tag:blogger.com,1999:blog-77093287457748911032024-02-19T01:08:01.520-08:00ManjericotaGastronomiamanjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.comBlogger199125tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-44146027195487327512013-04-28T13:07:00.003-07:002013-04-28T13:07:39.511-07:00Capelletti à Caprese com Rúcula<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVPWEyNlPahQiUf4qyM1C1VpvRV3l25_ofGoLt9k_mq0v5CGRuKRN4zxLZwEu-fjd4j3tknztp05OiE1ViAfoCC9NvF1RMettG46e1npb2L7ci7BuZlS4WBKqSbI6EOjT-Xa26Qjhk700S/s1600/fotografia.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVPWEyNlPahQiUf4qyM1C1VpvRV3l25_ofGoLt9k_mq0v5CGRuKRN4zxLZwEu-fjd4j3tknztp05OiE1ViAfoCC9NvF1RMettG46e1npb2L7ci7BuZlS4WBKqSbI6EOjT-Xa26Qjhk700S/s400/fotografia.JPG" width="400" /></a>Prepare um molho ao sugo bem encorpado com azeite, alho, tomate pelado e manjericão. Cozinhe a massa com sal a gosto. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Escorra a massa, coloque-a num refratário, disponha sobre ela mozzarela de búfala a gosto (aquelas em bolas pequenas), e despeje o molho. Coloque no forno para gratinar a mozzarela, sirva com rúcula e parmesão a gosto. Coloquei umas gotinhas de balsâmico cremoso para conferir acidez ao prato. Vale a pena conferir! manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-1673645197257170172013-02-04T10:22:00.003-08:002013-02-04T10:28:11.234-08:00Paleta de Cordeiro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Rw8d_8akSTJBYQaGsbUiKTLRIi0V6ptwlm8LKmsKtNqq8jX1MQzyZIRGcJHALxo067JLl__w3CV7trCEa7YDxUTfU3-9rdHVefg7E3PkgMLrSY5AiMrUwX5KAafqFDVDDOtQ8cb1I2mU/s1600/Paleta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Rw8d_8akSTJBYQaGsbUiKTLRIi0V6ptwlm8LKmsKtNqq8jX1MQzyZIRGcJHALxo067JLl__w3CV7trCEa7YDxUTfU3-9rdHVefg7E3PkgMLrSY5AiMrUwX5KAafqFDVDDOtQ8cb1I2mU/s400/Paleta.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Depois de uma temporada ausente, voltei. Uma receita que há muito tempo queria fazer era a tal da paleta. Com algumas dicas, finalmente acertei (não tive reclamações..rs). Fiz com uma paleta pequena, com aproximadamente 1,3kg. Limpe bem a peça com um limão. Faça uma marinada com 1/2 litro de vinho tinto seco, 1 cebola pequena, 1, folha de louro, 4 dentes de alho grandes picados, alecrim, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando na geladeira por aproximadamente 8 horas. Após este tempo, enrole a paleta em papel alumínio como se fosse um pacote de presente juntamente com metade da marinada coada, deixando a parte com abertura do papel para cima. Asse-o em fogo baixo por 2 horas e 30 minutos (a carne deve estar desfiando), então abra uma parte do papel alumínio para dourar por mais 40 minutos com o restante da marinada. Sirva com uma massa na manteiga e brócolis cozidos no vapor. E bom apetite, é claro!manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-18108449291278801982012-08-19T14:15:00.002-07:002012-08-19T14:21:57.445-07:00Taça de Banoffee<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjEX-QzNCcpMwTHc9HYcWgK2q6mcad-JJoDcPXdi8COFA5n05M5-Z8nVDpYl6juyFqzaCF-btY63FSKzhya2_Lr8DH2FS6V1FHmu6f6EZ8R83MPGYx44zU2pwt81kaDDgCTsVz2q6qUlv3/s1600/fotografia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjEX-QzNCcpMwTHc9HYcWgK2q6mcad-JJoDcPXdi8COFA5n05M5-Z8nVDpYl6juyFqzaCF-btY63FSKzhya2_Lr8DH2FS6V1FHmu6f6EZ8R83MPGYx44zU2pwt81kaDDgCTsVz2q6qUlv3/s400/fotografia.JPG" width="400" /></a></div>
Receita já feita aqui em forma de alumínio
. Ingredientes (fiz meia receita - rendeu 2 taças):<br />
<br />
. 2 bananas prata ou caturra maduras (usei a prata)<br />
. 150 grs de nata batida com 1/2 colher (sopa) de açúcar<br />
. 4 colheres (sopa) de doce de leite de excelente qualidade<br />
. 10 bolachas de maisena ou leite (usei a maisena)<br />
. 40 grs de manteiga derretida (usei apenas amolecida)<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Use o liquidificador ou processador para moer a bolacha até que fique bem fina. Junte a manteiga derretida à bolacha moída e misture até formar uma massa. Forre o fundo da taça. Coloque por cima da massa a banana e o doce de leite e espalhe bem. Por cima de tudo coloque a nata batida. Polvilhe raspas de chocolate amargo. Coloque na geladeira por 3 horas para que firme. Bom apetite! manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-36026329891290521582012-07-20T10:29:00.003-07:002012-07-20T10:37:59.612-07:00Nhoque ao Sugo com Bracciola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpkLn8T7KCTVD-xVTn3HgG231a8rNJ9DRjAw-g_hHyWqcKX_EThRWFn1oyFBcKnkGcZcuTGIHJK-qI3bGEemhwy2q-s9PoDEBA1hGvRiTy7l3CpwErlJdrae1HBOFv9kPsYJVSKe5EQBbr/s1600/DSC07109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpkLn8T7KCTVD-xVTn3HgG231a8rNJ9DRjAw-g_hHyWqcKX_EThRWFn1oyFBcKnkGcZcuTGIHJK-qI3bGEemhwy2q-s9PoDEBA1hGvRiTy7l3CpwErlJdrae1HBOFv9kPsYJVSKe5EQBbr/s400/DSC07109.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Para o Nhoque (rende 4 porções) ingredientes:<br />
<br />
. 1/2 kg batata cozida<br />
. 1/2 kg de mandioquinha (batata salsa) cozida<br />
. 1 ovo<br />
. 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado<br />
. 1 colher (sopa) manteiga<br />
. 1 xícara farinha de trigo<br />
. sal e noz moscada a gosto<br />
<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Coloque uma panela para cozinhar o nhoque com 1 1/2 litro de água e um fio de azeite até ferver. Descasque as batatas e passe-as em um moedor manual ainda mornas. Adicione a manteiga, o ovo, o sal, o parmesão e misture bem. Aos pouco acrescente a farinha sempre mexando bem. Quando estiver com uma consistência de massa, despeje-a em uma superfície lisa para preparar as bolinhas do nhoque. Molde rolinhos de aproximadamente 1-1,5cm de diâmetro e corte em tamanhos de 1 cm de comprimento os pedaços. O formato ideal é de um mini cilindro. Acomode-os em uma forma com farinha de trigo polvilhada. Coloque os para ferver em três partes iguais, quando o nhoque flutuar na superfície, retire-os imediatamente.<br />
<br />
Para a Bracciola ingrdientes:<br />
<br />
. 4 bifes de filé mignon temperados com sal, pimenta moída, alho e vinho tinto seco<br />
. uva passas e parmesão a gosto<br />
. bacon em tiras<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Monte as bracciolas enrolando o bacon, a uva passa e o parmesão e fechando o rolinho com auxílio de um barbante. Frite-os em um fio de azeite e reserve.<br />
<br />
Para o molho:<br />
<br />
. Faço aquele tradional molho ao sugo com um fio de azeite, alho, tomate pelado super maduro batido no liquidificador, louro, manjericão, sal e pimenta. Quando o molho estiver borbulhando, adicione as bracciolas e sirva com o nhoque com lascas de parmesão.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-64802486373741060772012-05-20T16:44:00.000-07:002012-05-21T19:24:45.877-07:00Ossobuco com Papardelle na Manteiga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY7LjopdK_cydyg6nGQLm4HT64OkpELus3JXLrcmOOlPpOjSpVS9n7OOl1xDfJrjUT_fL5I9PU2e7xqSrJCuqSiEUpzlaA9mt4Fh9tl0VUxqAKogn8dS64F_CEc_9SOror8NosZS_aham8/s1600/DSC07477.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300px" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY7LjopdK_cydyg6nGQLm4HT64OkpELus3JXLrcmOOlPpOjSpVS9n7OOl1xDfJrjUT_fL5I9PU2e7xqSrJCuqSiEUpzlaA9mt4Fh9tl0VUxqAKogn8dS64F_CEc_9SOror8NosZS_aham8/s400/DSC07477.JPG" width="400px" /></a></div>Para o preparo do Ossobuco os ingredientes:
. 3 ossobucos
. azeite de oliva extravirgem
. 1 xícara vinho tinto seco
. farinha de trigo para empanar
. 1 cebola pequena picada
. 3 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele picados
. 1 alho poro picado (bem miúdo)
. 1 cenoura picada (bem miúda)
. louro e tomilho fresco
. 2 cravos
. sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
. Tempere o ossobuco com sal e pimenta. Empane-os na farinha de trigo e frite-os dos dois lados em um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente. Em uma panela de fundo grosso (de preferência de ferro esmaltado), tranfira os ossobucos e refogue-os com a cebola e os dois alhos. Quando estiver bem douradinho, adicione o vinho tinto, o louro, o tominho, os carvos, a cenoura, o tomate, e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia, soltando do osso. Acerte o sal e a pimenta e mexa a cada 10 minutos, virando a carne e quando necessário adicione água para a mistura não secar. O molho deve cobrir a carne. Depois de pronto, se quiser adicione salsinha picada. Sirva com um massa "al dente" na manteiga. E pronto!manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-75096129447449426782012-04-29T15:17:00.000-07:002012-04-29T15:34:46.897-07:00Risoto "Al Mare" - Frutos do Mar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmneV_BMFD3q-za-QhoS_gKnLmy9_WUglbftU4xaMkPYG5fCmRyF21mtTfUMUsrnFyPR0Mi5s4EPj6grKJp31VUtcnkXtxBGtrI3KNJJBS_z0vO-akcARgtRSc6tM2yI17WMtU6WaADPtI/s1600/DSC07452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmneV_BMFD3q-za-QhoS_gKnLmy9_WUglbftU4xaMkPYG5fCmRyF21mtTfUMUsrnFyPR0Mi5s4EPj6grKJp31VUtcnkXtxBGtrI3KNJJBS_z0vO-akcARgtRSc6tM2yI17WMtU6WaADPtI/s400/DSC07452.JPG" width="400" /></a></div>
Esta receita rendeu três porções. É similar ao tradicional Risoto de Camarão já feito <a href="http://manjericota.blogspot.com.br/2011/08/risoto-de-camarao-flambado-com-aspargos.html"><span style="color: #cc0000;">aqui</span></a>, agora com lula e mariscos também.
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
. 1 fio de azeite extravirgem
<br />
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
<br />
. 1/2 cebola picada
<br />
. 2 dentes de alho picados
<br />
. 1 xícara de arroz arboreo
<br />
. 1 xícara de vinho branco seco
<br />
. 1 litro de caldo de legumes ou de peixe (ambos caseiros)*
<br />
. 200 grs. de marisco temperado com sal e limão
<br />
. 200 grs. de lula temperada com sal, limão e pimenta
<br />
. 200 grs. de camarão temperado com sal, pimenta, limão, alho e coentro fresco
<br />
. conhaque para flambar
<br />
. manjericão freco
<br />
. 1 punhado generoso de parmesão ralado na hora
<br />
. sal e pimenta moída na hora a gosto
<br />
<br />
*Para o caldo de legumes ingredientes:
<br />
<br />
. 1 fio de azeite
<br />
. 1 talo de salsão (aprox 15 cm)
<br />
. 1 cenoura
<br />
. 1 tomate
<br />
. 1 cebola
<br />
. 2 dentes de alho
<br />
. 2 cravos da índia (espete-o na cebola)
<br />
. tomilho fresco
<br />
. 1 folha de louro
<br />
. 1 ramo de salsinha
<br />
. 1 litro de água
<br />
. pimenta em grãos a gosto
<br />
. sal a gosto
<br />
<br />
Dica: Para esta receita, eu usei 50% a mais dos ingredientes, da quantidade original, para deixar o caldo mais forte.<br />
<br />
Modo de fazer:
<br />
<br />
. Na panela de preparo do risoto, frite a cebola e o alho no azeite e meia colher (sopa) de manteiga. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre (nunca pare de mexer até a finalização do prato), de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (o caldo não pode secar nem ficar líquido demais). O tempo de cozimento do arroz (al dente) leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Enquanto cozinha o arroz, prepare o marisco e a lula já temperados, frite-os em 1 fio de azeite e um poquinho de manteiga, e finalize com manjericão. Reserve-os e na mesma frigideira, frite o camarão em um fio de azeite, flambe-o, retorne o marisco e a lula, salteie a mistura e reserve. Quando o arroz estiver cozido "al dente", adicione os frutos do mar, o parmesão e o restante da manteiga e desligue o fogo. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir, e pronto!manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-50503155533373599532012-04-08T19:30:00.000-07:002012-04-08T19:33:03.966-07:00Bacalhau em Posta com Cebola, Alho e Alecrim<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4hipeD6G7GtigXqS579C9V1gXsELrjj3CkIdYl-6Z5gAOF4wsCAZjF1M0MxnaorPoN5MwWK7OJ-0PN2gy9CPjBzi3Hua2PWl4tDLa89ms7BmTqmMNJUWybd-1EvZ240MiFsXi3XTDjmxy/s1600/DSC07249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4hipeD6G7GtigXqS579C9V1gXsELrjj3CkIdYl-6Z5gAOF4wsCAZjF1M0MxnaorPoN5MwWK7OJ-0PN2gy9CPjBzi3Hua2PWl4tDLa89ms7BmTqmMNJUWybd-1EvZ240MiFsXi3XTDjmxy/s400/DSC07249.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Aqui em casa quando se fala em Sexta-feira Santa, fala-se de Bacalhau. Desta vez, comprei o bacalhau salgado. Depois de dessalgadas as postas, acomode-os em um refretário com batatas em rodelas pré-cozidas (apenas 10 minutos), alhos inteiros e sem a casca, cebolas em rodelas largas, azeitona preta, sal, pimenta, alecrim fresco e muitoooooooo azeite extra virgem. Coloque em forno médio para assar durante 25-30 minutos. Sirva com brócolis na manteiga. Feliz Páscoa!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVgkEpD3OvL3vgFZrRuoKX1Bhv29zvvx8d0FEBwsPA3rarB-Z8iXSOZrT1itCNap4NodeIauuYLLlADs1yY5VkSmkTvitFAwmTgm9-oYnxrvID7tR0rFgwL2z9xkUSsFB6ATyrY-YDHaOe/s1600/DSC07266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVgkEpD3OvL3vgFZrRuoKX1Bhv29zvvx8d0FEBwsPA3rarB-Z8iXSOZrT1itCNap4NodeIauuYLLlADs1yY5VkSmkTvitFAwmTgm9-oYnxrvID7tR0rFgwL2z9xkUSsFB6ATyrY-YDHaOe/s400/DSC07266.JPG" width="400" /></a></div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-43862238792568147892012-03-17T08:57:00.002-07:002012-03-17T10:42:42.382-07:00Tagliatelle com Molho de Salmão e Aspargos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIhl3Iqx_CWqJRcAVWI787glN-Asn34rA2HFJig8vpUy5uz81-9bzXo0PZcCyJutmuHdEEhPliHapyPGa4B5xL0uMS63R84Wz96S1CKYp5344cWRPBb95hfJo382EInWyebF2eK50XLPz/s1600/DSC07097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIhl3Iqx_CWqJRcAVWI787glN-Asn34rA2HFJig8vpUy5uz81-9bzXo0PZcCyJutmuHdEEhPliHapyPGa4B5xL0uMS63R84Wz96S1CKYp5344cWRPBb95hfJo382EInWyebF2eK50XLPz/s400/DSC07097.JPG" width="400" /></a></div>Esta porção rende para 3 pessoas (muito bem servidas). Utilizei 200grs. de massa do tipo Tagliatelle. Para o molho ingredientes:<br />
<br />
. 200grs. de salmão cortado em cubos<br />
. 1/2 cebola picada<br />
. 1/4 de talo de alho poró picado<br />
. 2 dentes de alho picados<br />
. 8 aspargos frescos cortados<br />
. 1 fio de azeite<br />
. 1 colher (sopa) manteiga<br />
. 1/2 xícara de vinho branco<br />
. 250 grs. de creme de leite fresco<br />
. 2 colheres (sopa) de requeijão<br />
. sal e pimenta a gosto<br />
. salsinha fresca picada<br />
. parmesão ralado na hora para servir <br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Tempere o peixe com sal, pimenta e o vinho e deixe marinando por 30 minutos. Coloque a massa para ferver. Em uma frigideira, frite o peixe em um fio de azeite, rapidamente, somente para dourar por fora (caso contrário como o peixe é muito macio, irá se desmanchar) e reserve. Na mesma frigideira adicione a manteiga, mais um tiquinho de azeite e refogue a cebola, o alho e o alho poró. Quando a cebola estiver transparente, coloque o aspargo e tempere a mistura com sal e pimenta. Adicione o creme de leite e o requeijão, deixe ferver por 5 minutos em fogo médio, retorne o salmão no molho e finalize com a salsinha, e pronto! É o tempo certo da massa estar cozida e pronta para servir com o molho. Sirva com parmesão.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-58848886618265782142012-02-14T17:41:00.001-08:002012-02-14T17:45:24.687-08:00Risoto de Carne Seca com Queijo Coalho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3yqjTJkkD8EdKmhjz0eP1tfFlcpkD0-vG5olGHq7pu0uUph8WaeO_TTTrk5UkIGCG-ar-vCiRwJ7ie8vE3UbJCyNtwKOj_Ch8UQV_1Ilfl9ESmJOt3sNE-RGcRkqgku5KlSKBiIot0t0/s1600/DSC05166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3yqjTJkkD8EdKmhjz0eP1tfFlcpkD0-vG5olGHq7pu0uUph8WaeO_TTTrk5UkIGCG-ar-vCiRwJ7ie8vE3UbJCyNtwKOj_Ch8UQV_1Ilfl9ESmJOt3sNE-RGcRkqgku5KlSKBiIot0t0/s400/DSC05166.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Para o caldo de legumes ingredientes:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">. 1 fio de azeite</div><div style="text-align: justify;">. 1 talo de salsão (aprox 15 cm)</div><div style="text-align: justify;">. 1 cenoura</div><div style="text-align: justify;">. 1 tomate</div><div style="text-align: justify;">. 1 cebola</div><div style="text-align: justify;">. 2 dentes de alho</div><div style="text-align: justify;">. 2 cravos da índia (espete-o na cebola)</div><div style="text-align: justify;">. tomilho fresco</div><div style="text-align: justify;">. 1 folha de louro</div><div style="text-align: justify;">. 1 ramo de salsinha</div><div style="text-align: justify;">. 1 litro de água</div><div style="text-align: justify;">. pimenta em grãos a gosto</div><div style="text-align: justify;">. sal a gosto</div><div style="text-align: justify;"><br />
Modo de fazer:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">. Frite bem os ingredientes em um fio de azeite. Acrescente a água, deixe ferver por 1 hora e reserve. </div><div style="text-align: justify;"><br />
Para o risoto ingredientes:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">. 1 fio de azeite</div><div style="text-align: justify;">. 1/2 cebola picada</div><div style="text-align: justify;">. 1 dente de alho picado</div><div style="text-align: justify;">. 1 xícara de arroz arbóreo</div><div style="text-align: justify;">. 1 xícara de vinho branco seco</div><div style="text-align: justify;">. 1 litro de caldo de legumes</div><div style="text-align: justify;">. 250 grs. de carne seca desfiada e dessalgada</div><div style="text-align: justify;">. 150 grs. de queijo coalho</div><div style="text-align: justify;">. 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal)</div><div style="text-align: justify;">. tomilho fresco</div><div style="text-align: justify;">. queijo parmesão ralado q.b</div><div style="text-align: justify;">. sal e pimenta a gosto</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Modo de fazer:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">. Na panela de preparo do risoto, frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre (nunca pare de mexer até a finalização do prato), de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo). Quando estiver finalizando o cozimento acerte o sal e a pimenta. Adicione a carne seca e o tomilho na metade do tempo de cozimento. O tempo de cozimento do arroz (al dente) leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Quando o arroz estiver cozido "al dente", adicione o queijo parmesão e a manteiga e desligue o fogo. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir, e pronto! Sirva com queijo coalho cortado em cubinhos e tostado na frigideira.</div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-37443930414512781252012-02-07T14:57:00.000-08:002012-02-07T14:58:23.325-08:00Arroz de Camarão com Açafrão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4y0d1L5aptq8SJppK6sAHxbXokBuHpfw9mxaojjSHLmOKe-1dBovLXmoHHbu0_drgbSJtVTgC84PjLOgPA6NPJ_VkQlNkpTB7oCuTvMJ365fhhIJNDs3xN4jJE6NGiRK6XnEsOyHGvE65/s1600/DSC07022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4y0d1L5aptq8SJppK6sAHxbXokBuHpfw9mxaojjSHLmOKe-1dBovLXmoHHbu0_drgbSJtVTgC84PjLOgPA6NPJ_VkQlNkpTB7oCuTvMJ365fhhIJNDs3xN4jJE6NGiRK6XnEsOyHGvE65/s400/DSC07022.JPG" width="400" /></a></div>Tempere 300 grs. de camarão fresco com alho, pimenta, limão e sal a gosto. Prepare 1 xícara de arroz de forma usual com açafrão em pó a gosto. Enquanto cozinha, flambe o camarão no conhaque, adicione 1 colher de creme de leite fresco e coentro a gosto. Procure finalizar o arroz e o camarão ao mesmo tempo, para fazer a mistura e serví-los imediatamente. Simplesmente dos deuses!!...Da próxima vez, quero testá-lo com pistilo de camarão.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-42124534110403597132012-01-31T07:14:00.000-08:002012-01-31T07:16:15.693-08:00Bis para ela: Panna Cotta de Baunilha e Mel com Coulis de Morango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwwzwmVX4MmaN7THF0YxRDdTmkX3DAlRVyJvKSiH_DS8uD2vI8UYUShk8JcMPRsTStzSa7G31wZcEKwdTJem6dUfStLmmq99RWpmOsTM5iXTbOptZDJkFFpsrpeDzU8ptuec85AWZjwPOv/s1600/DSC07027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwwzwmVX4MmaN7THF0YxRDdTmkX3DAlRVyJvKSiH_DS8uD2vI8UYUShk8JcMPRsTStzSa7G31wZcEKwdTJem6dUfStLmmq99RWpmOsTM5iXTbOptZDJkFFpsrpeDzU8ptuec85AWZjwPOv/s400/DSC07027.JPG" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">Esta receita já foi publicada <a href="http://manjericota.blogspot.com/2010/08/panna-cotta-de-morango-e-mel-com-coulis.html"><span style="color: #cc0000;">aqui</span></a>, porém com a apresentação diferente. </div><br />
<div style="text-align: justify;">Panna Cotta de Baunilha e Mel com Coulis de Morango</div><div style="text-align: justify;">(rende 12 porções como a da foto)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes:</div><div style="text-align: justify;">. 1 1/4 xícara leite integral</div><div style="text-align: justify;">. 2 1/2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor</div><div style="text-align: justify;">. 3 xícaras creme de leite fresco</div><div style="text-align: justify;">. 1/3 xícara mel (usei o de laranjeira)</div><div style="text-align: justify;">. 1 fava de baunilha</div><div style="text-align: justify;">. 1/8 colher (chá) sal</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Modo de fazer:</div><div style="text-align: justify;">. Coloque o leite em uma tigela e polvilhe a gelatina sobre ele, sem mexer. Reserve por 5 a 10 minutos. Enquanto isso, abra a fava e retire as sementinhas de baunilha com auxílio de uma faca. Aqueça o creme de leite, mel, as sementinhas da baunilha e sal em uma panela de fundo grosso, até que comece a soltar vapor, mexendo de vez em quando para dissolver o mel. Desligue o fogo e junte o leite com a gelatina, mexendo bem para dissolvê-la. Continue mexendo para esfriar o creme (vc pode colocar a panela em uma tigela de água com cubos de gelo). Divida o creme entre os potinhos, cubra com filme plástico e resfrie por 12 horas. Sirva com um fio de mel e frutas de sua escolha. Para o Coulis bati no liquidificador aproximadamente uns 10 morangos com 2 colheres de sopa de acúçar e o suco de meio limão siciliano.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTEU4Q-h61NLrv73eYR5LhweIgdE8EIGCs_wifqBRT0D735hcgTkhE2kilsa5gsE8q8kfRklx-ZOAdXZumzlrPDkSgIpuLcxigWcFC1jQX906D8Oo01COYFAMDV-v0eIC-xxyvRNTAuSTC/s1600/DSC07029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTEU4Q-h61NLrv73eYR5LhweIgdE8EIGCs_wifqBRT0D735hcgTkhE2kilsa5gsE8q8kfRklx-ZOAdXZumzlrPDkSgIpuLcxigWcFC1jQX906D8Oo01COYFAMDV-v0eIC-xxyvRNTAuSTC/s400/DSC07029.JPG" width="400" /></a></div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-20649392815383882732012-01-27T09:10:00.000-08:002012-01-27T09:12:40.793-08:00Salada de Rúcula, Melão e Parma<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaT25KsSr7v9tczSds5DwcyWZSWKVYld9G5lEJub2FMLIZ5P4kR5VDIVoh1SwpCiSDEloHslY-0Jyqy64YXv1aWps4gT1Y5Syk6luQLrnZoA0AHcM7GaBcj1A8cF_WkCAPn_8HWgeDJrKH/s1600/DSC06990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaT25KsSr7v9tczSds5DwcyWZSWKVYld9G5lEJub2FMLIZ5P4kR5VDIVoh1SwpCiSDEloHslY-0Jyqy64YXv1aWps4gT1Y5Syk6luQLrnZoA0AHcM7GaBcj1A8cF_WkCAPn_8HWgeDJrKH/s400/DSC06990.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Assistindo um programa do Jamie Oliver, acompanhei a receita de uma salada de melão (aquele que é laranja por dentro) com parma. Achei super diferente e fiquei curiosa com a mistura de sabores dos ingredientes. Como não tinha manjericão conforme pedia a receita, resolvi usar a rúcula fresca que estava na geladeira. E o melhor de tudo, ficou sensacional também. O melão bem geladinho, com as folhas de rúcula...hummmmmmm! Temperei com sal, azeite e balsâmico (aquele cremoso).</div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-50523728485524406722012-01-25T16:50:00.000-08:002012-01-25T16:50:05.044-08:00Crepe Brûlée de Doce de Leite<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMg6nhCKcYLTueL-6pM6XLppteRZL5wYsq0ixaZToc1DC56qeKTDYPuym1WxA1RpyN6JqjCPSA4LrWp4bMnM9G7nrCUZGpqzJcanWibyas0DLhAyh4nO-kIQkBaGw8zOkr2aiPgKZvIgvg/s1600/DSC06985.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMg6nhCKcYLTueL-6pM6XLppteRZL5wYsq0ixaZToc1DC56qeKTDYPuym1WxA1RpyN6JqjCPSA4LrWp4bMnM9G7nrCUZGpqzJcanWibyas0DLhAyh4nO-kIQkBaGw8zOkr2aiPgKZvIgvg/s400/DSC06985.JPG" width="400" /></a></div>Para fazer este crepe, uso a mesma receita da tradicional panqueca. Sempre que preparo-as, separo uns 4 discos para fazer crepe doce como sobremesa. Ingredientes para a massa:<br />
<br />
. 1 xícara de farinha de trigo<br />
. 1 1/2 xícara de leite<br />
. 2 ovos<br />
. 3 colheres (sopa) de manteiga derretida<br />
. 1 pitada de sal<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Espere descansar a massa por 10 minutos, unte a frigideira com manteiga e prepare os discos de crepe em fogo baixo. Depois de pronto, recheie com doce de leite (de ótima qualidade), dobre duas vezes, como se fosse um envelope e polvique açúcar demerara. Use o maçarico para caramelizar o açúcar. Sirva com sorvete de creme.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-84731322526914647702012-01-17T17:31:00.000-08:002012-01-18T02:15:12.964-08:00Salmão Caramelizado com Gergelim<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBszipf_SVYR_36F3pyypLflQ07HwfN2FuHpVV2IZ0eaKN18KFsjouXOa3Xk8t8ADN7bsP1L3xpRkhZ4eBFhtXV9ZKdmNu-eVdfh1Fx6c4h6uRYncISL_5BQ1vYm2DnPX1XjB4byH_QS2W/s1600/DSC06919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBszipf_SVYR_36F3pyypLflQ07HwfN2FuHpVV2IZ0eaKN18KFsjouXOa3Xk8t8ADN7bsP1L3xpRkhZ4eBFhtXV9ZKdmNu-eVdfh1Fx6c4h6uRYncISL_5BQ1vYm2DnPX1XjB4byH_QS2W/s400/DSC06919.JPG" width="400" /></a></div>Esta receita para quem já acompanhou o programa "Menu Confiança" do Claude Troisgros, deve conhecer o <a href="http://gnt.globo.com/receitas/Receita-de-salmao-caramelizado-com-gergelim-e-arroz-integral.shtml"><span style="color: #cc0000;">Salmão Caramelizado com Gergelim</span></a>. Abaixo os ingredientes, com algumas adaptações:<br />
<br />
. 1 filé de salmão (700grs)<br />
. 200 ml de mel (usei 100ml)<br />
. 30 ml de molho de soja<br />
. 15 ml de suco de limão<br />
. Gergelim (usei o preto e branco)<br />
. Óleo de gergelim<br />
. pimenta do reino a gosto (na receita original não vai)<br />
. 1 colher (sobremesa) de manteiga<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Corte o filé em pedaços já para serem servidos. Em um prato, preparar uma marinada com mel, molho de soja, a pimenta e suco de limão (meio limão exprimido na hora). Colocar o filé de salmão pra marinar nessa mistura por uma hora. Em seguida, empanar o salmão no gergelim. Puxar no óleo de gergelim (coloquei uma pouco de manteiga também) até tostar, de preferência em fogo baixo para não queimar o gergelim. Virar e finalizar no forno médio (10-15 minutos). Para acompanhar, brócolis e tomatinho na manteiga.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-4132602822913635012012-01-15T12:32:00.000-08:002012-01-17T04:40:33.651-08:00Moqueca de Camarão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWZbRM5yFz_CoINmSQf2OQEFRwRksj3B7IJ_hQKTlP_pkLNDMkWVBn56a402uKailZzLkTROlRwBR4kMkDz4GCxtsSw0WHinm_t_G7KBaunMtY9yCWORIA33lTMxBmyQxT-0pGWlZ8L8D1/s1600/DSC06903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWZbRM5yFz_CoINmSQf2OQEFRwRksj3B7IJ_hQKTlP_pkLNDMkWVBn56a402uKailZzLkTROlRwBR4kMkDz4GCxtsSw0WHinm_t_G7KBaunMtY9yCWORIA33lTMxBmyQxT-0pGWlZ8L8D1/s400/DSC06903.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esta receita saiu de um livro da Chef Carla Pernambuco, a tradicional Moqueca, com algumas adaptações. Ingredientes:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">. 500 grs. de camarão limpo temperado com sal, pimenta e limão</div><div style="text-align: justify;">. 1 fio de azeite</div><div style="text-align: justify;">. 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas</div><div style="text-align: justify;">. 4 dentes de alho picados</div><div style="text-align: justify;">. 1/2 pimentão vermelho picado</div><div style="text-align: justify;">. 4 tomates pomodoro sem pele picados</div><div style="text-align: justify;">. 150ml de leite de coco</div><div style="text-align: justify;">. 1 colher (sobremesa) azeite de dendê</div><div style="text-align: justify;">. coentro fresco a gosto</div><div style="text-align: justify;">. sal e pimenta do reino a gosto</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Modo de fazer:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">. Refogue a cebola, o alho e o pimentão em um fio de azeite. Adicione os tomates e deixe cozinhar até virar molho. Adicione o sal, pimenta, o leite de coco, o azeite de dendê e deixe ferver por mais 10 minutos. Adicione o camarão e o coentro, e deixe ferver até o camarão estar cozido. Para servir, coloque mais algumas folhas de coentro no prato. E pronto!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dica: Faça sua moqueca em uma panela de barro, que confere a este prato um sabor sensacional.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhofuuwqKNr4z3PcODxRVhYPPal80CIiZbt7tYvezH-2fQs8O65X78UseXOOeE5EaFo2cfiTtgk6JOh5iwiG6PO_6plF9pLqyRsts2Ag3ZrUnr2XQGhrTU1yOll-KyDGcMbVVFRO_7GhSTN/s1600/DSC06873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhofuuwqKNr4z3PcODxRVhYPPal80CIiZbt7tYvezH-2fQs8O65X78UseXOOeE5EaFo2cfiTtgk6JOh5iwiG6PO_6plF9pLqyRsts2Ag3ZrUnr2XQGhrTU1yOll-KyDGcMbVVFRO_7GhSTN/s400/DSC06873.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-25638646420482610772012-01-09T15:51:00.000-08:002012-01-09T15:54:10.207-08:00Tagliarini com Camarão e Folhas de Rúcula<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwJsVh46jfdZ1n4d3tPOauWEAv-XGXj6SmFPreVW8I6SaU49lAVg8_8izHZG6J72nCnOXIRIs4YWx4D1yxCv4gwACc5a0TxL2yPWf1TdI39sxAysxVyTuksN0UQBbreoJcVn20xq8o0by/s1600/DSC06722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwJsVh46jfdZ1n4d3tPOauWEAv-XGXj6SmFPreVW8I6SaU49lAVg8_8izHZG6J72nCnOXIRIs4YWx4D1yxCv4gwACc5a0TxL2yPWf1TdI39sxAysxVyTuksN0UQBbreoJcVn20xq8o0by/s400/DSC06722.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Tempere os camarões com alho, sal, pimenta e limão, flambe-os no conhaque e reserve. Na mesma frigideira adicione tomatinho cereja com tomilho e um pouquinho de coentro fresco. Retorne o camarão e salteie toda a mistura. Acerte o sal e a pimenta e pronto. Sirva com a massa de sua preferência e folhas de rúcula fresca.</div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-62630823181689290942011-12-14T06:39:00.000-08:002011-12-14T06:41:48.889-08:00Tacos Mexicanos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicHCKCQpmqvle-UvuiH_s1c_DrSSPy1d2FXrsmjQIh7WA4TXlhmqImitAnOqV58LT07CrgiXelApNcj2YZmb_c3ntURQkE7DoKX8iBSLMRCfbPCTpZNhcHan2_yWl4y4CyUOKlDXTYMIZO/s1600/DSC06848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicHCKCQpmqvle-UvuiH_s1c_DrSSPy1d2FXrsmjQIh7WA4TXlhmqImitAnOqV58LT07CrgiXelApNcj2YZmb_c3ntURQkE7DoKX8iBSLMRCfbPCTpZNhcHan2_yWl4y4CyUOKlDXTYMIZO/s400/DSC06848.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Pela primera vez fiz uma comidinha ótima para lanches rápidos, o famoso "Taco Mexicano". Taco é uma comida típica da culinária mexicana, consistindo em uma tortilla à base de milho que pode ser recheada com carne picada (frango, carne bovina ou de porco), queijo, alface e às vezes tomate. Come-se com as mãos, como um sanduiche (fonte Wikipedia). Para o recheio refoguei carne moida super temperada com alho, cebola, tomate picado, cebolinha, pimenta e sal a gosto. O ideal aqui é usar a pimenta "Chilli". Para acompanhar cheddar cremoso, alface picadinha e guacamole. Para a Guacamole usei abacate amassado no garfo, tomate e cebola picados, com tempero de limão, coentro, azeite e sal. As tortilhas comprei prontas no supermercado (existem marcas ótimas). Monte o seu taco, e não esqueça da pimentinha extra.</div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQxnY_eddjFZ2ObP2GbNEqH4aF0YftZTrENN59cO5-LE_DZF1-DLkxtETwA6jNJEd2BsoYyJmlU_qw9av2vbDHtNp8sLoPdCGs3SXD1aWfq78tckG1Fu-kDzvGxVNnmcomM3Di0CLIKOg/s1600/DSC06834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQxnY_eddjFZ2ObP2GbNEqH4aF0YftZTrENN59cO5-LE_DZF1-DLkxtETwA6jNJEd2BsoYyJmlU_qw9av2vbDHtNp8sLoPdCGs3SXD1aWfq78tckG1Fu-kDzvGxVNnmcomM3Di0CLIKOg/s400/DSC06834.JPG" width="400" /></a></div><div></div><div style="text-align: center;">Aqui a companheira oficial deTacos Mexicanos, a "Minha Princesa".</div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-86892640733026335012011-12-11T16:01:00.000-08:002011-12-11T16:15:32.215-08:00Salmão com Cobertura de Tomates e Alcaparras na Brasa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR9X0O6I7RnsstQN_FiWXeHIdUR3TuGEX6wwWNvOy8t4MosklaH4zDWqCmaIAgkVFiB4j-RurTD8k77v0-FsH4sTjFdY3uCyryK4tBr5ynPmCFsufC0-96oAlHYxS-hizRA_16gtRhv_xR/s1600/DSC06696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR9X0O6I7RnsstQN_FiWXeHIdUR3TuGEX6wwWNvOy8t4MosklaH4zDWqCmaIAgkVFiB4j-RurTD8k77v0-FsH4sTjFdY3uCyryK4tBr5ynPmCFsufC0-96oAlHYxS-hizRA_16gtRhv_xR/s400/DSC06696.JPG" width="400" /></a></div>Assar carnes, peixes e aves na brasa, confere a qualquer um deles, sabor inigualável. Esta semana testei com peixe. Escolhi o salmão fresco temperado apenas com sal, pimenta e limão, e com uma cobertura de tomate picado, alho, tomilho, azeite e alcaparras. Coloque sobre uma folha de papel alumínio para não aderir a grelha e asse em média por 30-40 minutos. Simplesmente sensacional!manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-14280909320477300152011-10-31T07:51:00.000-07:002011-10-31T07:55:12.546-07:00Tagliatelle com Ervas no Açafrão e Mignon com Molho de Vinho Licoroso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixLxu1hVPtPoj7tOKYj_pgIFFNxUfz3Bxj5UtiZPBerfzI7Jk3UgywQ9esac-SL1S6IphLrxJEl8vlynB-Am-dGaiLVRw2hpRNXP9XlbuMR8u8cPrsDyGRW7yUh35-nkySQ1u_jNFbH1UF/s1600/DSC06403.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixLxu1hVPtPoj7tOKYj_pgIFFNxUfz3Bxj5UtiZPBerfzI7Jk3UgywQ9esac-SL1S6IphLrxJEl8vlynB-Am-dGaiLVRw2hpRNXP9XlbuMR8u8cPrsDyGRW7yUh35-nkySQ1u_jNFbH1UF/s400/DSC06403.JPG" width="400" /></a></div>As quantidades abaixo renderam 2 porções bem servidas. Ingredientes para a massa:<br />
<br />
. 200 grs. de massa tipo tagliatelle<br />
. 1 colher (sopa) manteiga<br />
. 1 fio de azeite de oliva<br />
. 1/2 cebola bem picada<br />
. ervas frescas picadinhas a gosto (tomilho, salsinha, alecrim)<br />
. açafrão em pó a gosto (usei 1/3 de colher de chá)<br />
. sal e pimenta do reino a gosto<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Coloque a massa para cozinhar. Enquanto isso derreta a manteiga junto com o azeite. Adicione a cebola e os demais temperos e frite até que a cebola esteja transparente. Desligue e adicione imediatamente a massa e misture bem. <br />
<br />
Ingredientes para o Mignon:<br />
<br />
. 2 medalhões de mignon (não muito altos)<br />
. 1 fio de azeite <br />
. 1 copo de caldo de carne caseiro<br />
. 50 ml de vinho tinto<br />
. 50 ml de vinho licoroso<br />
. 1/2 cebola roxa picada<br />
. 1 dente de alho picado<br />
. tomilho fresco<br />
. sal e pimenta a gosto<br />
. 1 colher (chá) amido de milho<br />
. tempero Nomu para carnes<br />
<br />
Modo de fazer: <br />
<br />
. Tempere a carne com sal, pimenta e o tempero Nomu. Em uma frigideira, sele a carne em um fio de azeite dos dois lados e reserve. Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho, frite bem adicione os dois vinhos, o tomilho e deixe ferver até reduzir em metade da quantidade incial. Acrescente o caldo de carne, o amido de milho (dissolvido em água) acerte o sal e a pimenta. Retorne os medalhões para a frigideira e deixe ferver em fogo baixo por uns 5 minutos para a carne liberar o sabor no molho.<br />
<br />
PS: Observem que lá atrás o marido não consegue esperar a sessão fotos..rsmanjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-32319026491924904372011-10-28T06:31:00.000-07:002011-10-28T06:42:27.384-07:00Creme de Papaya com Licor de Cassis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfv3S4H9aYAjEgzblcelxWu6PGgByfD5T99ntfshzd2vlzO4dc69Z8AfyI01c7n_JryICkMqOszUPP1pvJVCjZ-C2g9_8_PVV8vbcHsqOWQ2R5oiL8xqfbDx-dEPgMwiCE6gFXJybRPlrp/s1600/DSC06302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfv3S4H9aYAjEgzblcelxWu6PGgByfD5T99ntfshzd2vlzO4dc69Z8AfyI01c7n_JryICkMqOszUPP1pvJVCjZ-C2g9_8_PVV8vbcHsqOWQ2R5oiL8xqfbDx-dEPgMwiCE6gFXJybRPlrp/s400/DSC06302.JPG" width="400" /></a></div>Atire a primeira pedra, quem nunca preparou um creme de papaya, para aquelas sobremesas de improviso...(rs). Das sobremesas rápidas e práticas, essa é a que mais aprecio (e faço!). Os ingredientes são somente o sorvete, o mamão papaya e um ótimo licor de cassis. Para a minha preferência as medidas que utilizo são: 1 mamão papaya para 4 bolas bem grandes de sorvete de creme. Bata o sorvete com o creme e sirva com o cassis. Sirva imediatamente após batê-la.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-14558550280282809892011-10-15T17:30:00.000-07:002011-10-15T17:37:35.601-07:00Bacalhau com Batatas ao Murro, Tomatinho e Azeitonas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOtet_d2twpS9qRtKKW8IXK3EuROvayAtiHK-p3LcE4qux7S9luNIHKnYgyu6lcjFrBJlmHRomGDk16YvgoAhAHqbua-ld7dRuLw-hDbnSTDCuFhSBWm9mijA3RgaGN3nqqsFP6c1u9w8/s1600/DSC06320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOtet_d2twpS9qRtKKW8IXK3EuROvayAtiHK-p3LcE4qux7S9luNIHKnYgyu6lcjFrBJlmHRomGDk16YvgoAhAHqbua-ld7dRuLw-hDbnSTDCuFhSBWm9mijA3RgaGN3nqqsFP6c1u9w8/s400/DSC06320.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Preparei este bacalhau seguindo as dicas do Claude Troigros <a href="http://gnt.globo.com/receitas/Receita--bacalhau-com-batatas-ao-murro.shtml"><span style="color: #cc0000;">daqui</span></a> sobre o cozimento do bacalhau. Coloque 1 litro de azeite para aquecer a 60ºC com alho, tomilho e louro, e cozinhe as postas já dessalgadas durante 20-30 minutos. Enquanto isso prepare as batatas (já cozidas) ao murro e depois coloque-as para fritar em um fio de azeite com sal e pimenta a gosto. Salteie a mistura com tomatinhos, cebolas em rodelas, azeitonas pretas, tomilho, salsinha picada, sal e pimenta a gosto. Para a montagem do prato, use aro metálico para acomodar as batatas ao murro, o bacalhau e raminhos de tomilhos fresco. Sirva com azeite de oliva extravirgem.</div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-82076438978059127672011-10-14T10:20:00.000-07:002011-10-14T10:24:59.820-07:00Linguini com Tiras de Mignon, Tomatinho e Champignon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihs_GkqsCoFMtKnVJhadLyOE2ysc3_92Ys-qNUYb5pUnNLzJETZeBDmz4Sddk6Dl5g4AdoLmyophtihyphenhyphenOPRtR43EuLDJxS7nSRjUSPcrOsen1BuuLvnQOlLqeZ1Q7fl6DE9jE5MzYCmVLH/s1600/DSC06197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihs_GkqsCoFMtKnVJhadLyOE2ysc3_92Ys-qNUYb5pUnNLzJETZeBDmz4Sddk6Dl5g4AdoLmyophtihyphenhyphenOPRtR43EuLDJxS7nSRjUSPcrOsen1BuuLvnQOlLqeZ1Q7fl6DE9jE5MzYCmVLH/s400/DSC06197.JPG" width="400" /></a></div>Prepare a massa como de costume. Utilizei 250 grs. de linguini. Como não queria fazer molho, apenas preparei um salteado com tiras de mignon (200 grs.), 1/2 cebola roxa e 1 dente de alho picadinhos, 12 tomatinhos cereja, um punhado de champignon, ervas frescas (tomilho, manjericão e alecrim), sal e pimenta agosto. Flambe a mistura antes de servir. Rápido, prático e sem erros. Sirva com parmesão ralado na hora.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-43988613653696915532011-10-10T08:29:00.000-07:002011-10-10T08:36:33.225-07:00Endívia recheada com Aspargos e Nozes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQHnCfylHiPoT_UW6dB9AH2_mRSNmhPeo814BxNrl6yev0T94y9SjRq86L29empCVHQ53OLpeBFw1fSnFtAoGGAUD6e8stE3OVRZZrpWBITchg92aFn1HtwRqnWOirNkuSVNrMUIstbV_S/s1600/DSC06312.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQHnCfylHiPoT_UW6dB9AH2_mRSNmhPeo814BxNrl6yev0T94y9SjRq86L29empCVHQ53OLpeBFw1fSnFtAoGGAUD6e8stE3OVRZZrpWBITchg92aFn1HtwRqnWOirNkuSVNrMUIstbV_S/s400/DSC06312.JPG" width="400" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
. 6 folhas de endívia<br />
. 5 aspargos cortados em lâminadas <br />
. 1/2 colher (sopa) manteiga<br />
. 1 fio de azeite de oliva + azeite para servir<br />
. 1/2 cebola roxa picada<br />
. 1 colher (sopa) cream cheese<br />
. 6 nozes picadas<br />
. 1 colher (sopa) de geléia de sua preferência (usei de Malbec) <br />
. sal e pimenta a gosto<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Lave bem as folhas de endívia e reserve. Em uma frigideira doure a cebola na manteiga e 1 fio de azeite e adicione o aspargo e tempere com sal. Quando estiver douradinho, acrescente o cream cheese e mexa bem até derreter. Para montagem do prato, recheie as endívias com o aspargo, salpique nozes e uma noz de geléia. Regue com azeite na hora de servir.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-77162849838275002892011-10-09T08:14:00.000-07:002011-10-09T08:14:30.300-07:00Nhoque de Batata e Mandioquinha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGGZ2kwnYea5-u-xzN264vGWT9s732R3nQUca6W5OwdQZaSzJCWAEWIhyphenhyphenm6y64qi5BfQ0Xg1GZcCk4uqtnnxy2WFt5vtXg7rzV6GODEl9oS5TeaB7IvdPg2vU_r-jUFjxBrSnX6SUTSqIe/s1600/DSC06280.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGGZ2kwnYea5-u-xzN264vGWT9s732R3nQUca6W5OwdQZaSzJCWAEWIhyphenhyphenm6y64qi5BfQ0Xg1GZcCk4uqtnnxy2WFt5vtXg7rzV6GODEl9oS5TeaB7IvdPg2vU_r-jUFjxBrSnX6SUTSqIe/s400/DSC06280.JPG" width="400" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
. 1/2 kg batata cozida<br />
. 1/2 kg de mandioquinha (batata salsa) cozida<br />
. 1 ovo<br />
. 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado<br />
. 1 colher (sopa) manteiga<br />
. 1 xícara farinha de trigo<br />
. sal e noz moscada a gosto<br />
<br />
Modo de fazer:<br />
<br />
. Prepare uma panela para cozinhar o nhoque com 1 1/2 litro de água e um fio de azeite até ferver. Descasque as batatas e passe-as em um moedor manual ainda mornas. Adicione a manteiga, o ovo, o sal, o parmesão e misture bem. Aos pouco acrescente a farinha sempre mexando bem. Quando estiver com uma consistência de massa, despeje-a em uma superfície lisa para preparar as bolinhas do nhoque. Molde rolinhos de aproximadamente 1-1,5cm de diâmetro e corte em tamanhos de 1 cm de comprimento os pedaços. O formato ideal é de um mini cilindro. Acomode-os em uma forma com farinha de trigo polvilhada. Coloque os para ferver em três partes iguais, quando o nhoque flutuar na superfície, retire-os imediatamente. Sirva com um molho de sua preferência.manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7709328745774891103.post-27102222390637547122011-10-03T09:20:00.000-07:002011-10-03T09:20:12.408-07:00Salada de Favas com Coentro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2c1wG_jb3IHzc2oTqas36KzbBw1pt470Mq5YS4q8wafuV2EJ9R1K21cXDLKYA8Zx0cYUf5v_1e2ga9IpQTWJZG59d0RUr_EDIBWQphKeq7isY2TO3-U5ikdN4NU_ohJwFy0DUCYoMH-cb/s1600/DSC06196.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2c1wG_jb3IHzc2oTqas36KzbBw1pt470Mq5YS4q8wafuV2EJ9R1K21cXDLKYA8Zx0cYUf5v_1e2ga9IpQTWJZG59d0RUr_EDIBWQphKeq7isY2TO3-U5ikdN4NU_ohJwFy0DUCYoMH-cb/s400/DSC06196.JPG" width="300" /></a></div>Cozinhe o feijão conforme instruções da embalagem. Espere esfriar e adicione tomate picado, cebola roxa picada, coentro fresco a gosto, sal, pimenta, azeite e vinagre. A fava (Vicia faba) é uma planta da família das leguminosas agora renomeada Fabaceae, não trepadeira, que produz vagens grandes, dentro das quais se formam as sementes (fonte Wikipedia).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgElnvWuly-t_GW4H4zs0GUdA2E7dYeZf-VDM9UflFBdzDBCYr73KMsNqNcosAZSRCzkMeZaZmhKTMTMziVqdVdK7T2QPBSkBSoQYOuTTbYdNfw5w0Qt6w-2p6uUZ8uMl3vSMzUO90vdLkG/s1600/DSC06188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgElnvWuly-t_GW4H4zs0GUdA2E7dYeZf-VDM9UflFBdzDBCYr73KMsNqNcosAZSRCzkMeZaZmhKTMTMziVqdVdK7T2QPBSkBSoQYOuTTbYdNfw5w0Qt6w-2p6uUZ8uMl3vSMzUO90vdLkG/s400/DSC06188.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div>manjericotahttp://www.blogger.com/profile/05624516970064731891noreply@blogger.com6