Escondidinho de Carne Seca

Com tantas receitas e fotos de escondidinho pela internet, encontrei uma deliciosa que tirei daqui, com algumas adaptações. Achei o tempo de preparo demorado, mas em se tratando de uma receita com carne seca, não teria como sair mais rápido mesmo. O escondidinho fica parecido com a tradicional "madalena", porém a base do purê é a mandioca. Ficou muito gostoso, nunca tinha feito esse tal purê com mandioca. E outra, depois de servido no prato, a enpolgação foi tanta (rs), que acabei esquecendo de tirar as fotos para mostrar o recheio (ficará para a próxima).

Ingredientes para o recheio:
. 130g de carne seca dessalgada e desfiada
. 2 dentes de alho
. 2 colheres (chá) de cebola
. 3 colheres de (sopa) de molho de tomate
. 2 ½ colheres de sopa de catupiry
. 1 colher de (sopa) de salsinha
. 2 ½ colheres (sopa) de purê de mandioca
. uma polvilhada de queijo parmesão
. ¼ folha de couve
. 2 1/2 colher (sopa) de abóbora picada
. 1 fio de azeite de oliva extravirgem
. sal a gosto

Modo de fazer:
Saltear a carne seca em azeite, adicionar a cebola e o alho ate translúcidos. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve, verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão, levar para gratinar.

Ingredientes purê:

. 250ml de leite
. 250g de mandioca congelada
. 2 colheres (sopa) de creme de leite (usei o fresco)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca em água e sal e escorrer. Bata no liquidificador com creme de leite e manteiga.

Montagem:
. Forre o fundo de uma travessa refratária com metade do purê. Espalhe sobre ele o recheio e cubra-o com a outra metade. Polvilhe o parmesão e coloque no forno para gratinar. Bom apetite!