Cupcake de Cenoura com Nozes

Receita retirada do blog Barra Doce com algumas adaptações:

Ingredientes:
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 2 ovos
. 1/2 xícara de óleo
. 2 cenouras cruas
. 1/3 de xícara de nozes picadas

Modo de fazer:
. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel na assadeira para muffins. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e a cenouras. Despeje a mistura do liquidicador nos ingredientes secos e misture com um fouet. Quando a mistura estiver homogenea, acrescente as nozes e despeje nas forminhas. Asse de 18 a 20 minutos ou faça o teste do palito para ver esta assado. Essa receita rendeu 9 cupcakes. Espere esfriar e decore a gosto. Eu fiz para a cobertura ganache de chocolate. Detalhe: meus cupcakes sempre transbordam...rs...tenho que colocar menos qtdade de massa da próxima vez. Bom apetite!