Sopa Cremosa de Aspargos com Ovo Poché em Torradas

Nos próximos três meses, tenho certeza de que por aqui encontrarão várias receitas de sopas e cremes com o frio que está fazendo. Se vocês acham que já viram esta receita em algum outro lugar, viram sim, é a famosa sopa cremosa de aspargos com torradas e ovos poché do chef Jamie Oliver que tirei daqui (com algumas adaptações). Já fiz várias vezes a receita e fica ótima. A textura é de creme mesmo e fica deliciosa.

Ingredientes:
. 800g de espargos frescos com extremidades removidas
. azeite de oliva extra-virgem
. 2 cebolas médias brancas, descascadas e cortadas
. 2 talos de aipo, aparados e picados (coloquei inteiros)
. 2 alhos-porros, aparados e picados (coloquei inteiros)
. 2 litros de frango e de boa qualidade ou caldo de legumes de preferência caseiro
. sal marinho e pimenta do reino a gosto
. 10 ovos pequenos
. 8 fatias de pão ciabatta
. uma noz de manteiga

Modo de fazer:
. Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e delicadamente, frite a cebola, salsão e alho-poró por cerca de 10 minutos, até ficar macio e doce, sem coloração. Adicione os talos de espargos picados e o caldo de frango e ferva por 20 minutos com uma tampa. Retire do fogo e bata todos os ingredientes no liquidificador com pouco de caldo. Coloque a sopa de volta no fogo, tempere com sal e pimenta. Misture as pontas de espargos separadas e cozinhe até que estejam macias. Quando estiver pronto adicione a manteiga e mexa bem. Prepare os ovos pochés e as torradas de ciabatta (fiz na chapa e esgreguei alho cru na superfície). Para servir coloque um pedaço de pão com o ovo poche em cima sobre a sopa. Tempere e regue com azeite extra-virgem. Bom apetite!

Dica: como eu usei o caldo caseiro, aproveitei e adicionei os demais ingredientes já no preparo do próprio caldo de frango e depois segui a receita conforme esta acima.