Polpetone de Mignon com Queijo ao Pomodoro

No último sabado, fui apreciar uma feira de gastronomia aqui em Curitiba, com degustação de pratos dos melhores restaurante e cafés. Meus olhos brilharam por um polpetone servido com polenta cremosa. Provei uma outra massa e depois acabei me arrependendo de não ter desgustado o polpetone. Ontem corri com a panelas e preparei a minha receita.

Polpetone de Mignon e Queijo ao Pomodoro
(rende aproximadamente 6 polpetones da foto)

Ingredientes para o polpetone:
. 500 grs de filé mignon moído
. 1 cebola roxa moída (batidos no processador)
. 3 dentes de alho moído (batidos no processador)
. 100 grs de queijo mussarela ralada
. 50 grs de queijo parmesão ralado
. 1 gema de ovo
. sal e pimenta a gosto
. Azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer:
. Misture todos os ingredientes em um recipiente (exceto os queijos). Para montagem, coloque uma colher de sopa da mistura na palma de mão. Pressione o meio, formando uma cavidade, para colocar o queijo (mais ou menos uma colher de sobremesa). Coloque outra colher de sopa da mistura sobre a primeira metade, fechando assim o polpetone. Depois de fechados, frite em um fio de azeite, somente para lacrar o bolinho e formar uma casquinha crocante ao redor (no interior a carne ainda estará crua e terminará de cozinhar no molho), e reserve.

Ingredientes para o molho:
. 8 tomates pomodoro sem pele picados
. 1/2 cebola branca picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 folha de louro
. manjericão fresco a gosto (coloquei uma 4 folhas grandes)
. sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
. Frite no azeite a cebola e o alho. Acrescente metade dos tomates, o louro e o manjericão. A outra metade dos tomates, bate no liquidificador (pulse uma unica vez, so para dar uma desmanchada rápida nos tomates) e adicione a mistura na panela. Deixe ferver (mais ou menos 30 minutos em fogo alto) enquanto prepara o polpetone. Adicione os polpetones reservados e ferva por mais uns 20 minutos para que cozinhe bem a carne na parte interna dos polpetones. Sirva com queijo parmesão de ótima qualidade e folhas de manjericão.

Dica: Prepare o molho antes do polpetone, para que os tomates derretam e o sabor fique bem acentuado.