Rolê de Mignon, Cogumelo Fresco e Alho Poró

Esta receita veio de um encarte da revista Claudia, aquele de Culinária, na coluna da Betina. Achei prática e rápida para fazer.

Ingredientes:
. 500 grs. filé mignon cortado em forma de manta
. 1 alho poró cortado em 4 partes no sentido longitudinal
. 1 bandeja de cogumelo fresco cortado em lâminas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 fio de azeite de oliva extravirgem
. 1/2 xícara vinho branco seco
. 2 dentes de alho
. 1 ramo de alecrim
. sal, pimenta e tomilho a gosto
. barbante para enrolar

Modo de fazer:
. Tempere o filé com o azeite, sal, pimenta e alho moído e reserve por uns 20 minutos. Enquanto isso lave e corte o alho poró e os cogumelos. Quando prontos, espalhe-os sobre a manta em uma superfície plana, salpique tomilho fresco e um pouco de sal. Enrole o filé com o barbante com um ramo de alecrim, coloque em uma forma com uma colher de sopa de manteiga em cima, despeje o vinho branco e asse em forno a 200ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja dourado.

Dica: você pode aproveitar o caldinho que fica no fundo da forma para fazer um molho para servir com o file, coloque a forma na chama do fogão com meia xícara de água. Raspe bem o fundo e mexa, ate que fique com consistência de molho desejada.