sexta-feira, 20 de julho de 2012

Nhoque ao Sugo com Bracciola


Para o Nhoque (rende 4 porções) ingredientes:

 . 1/2 kg batata cozida
 . 1/2 kg de mandioquinha (batata salsa) cozida
 . 1 ovo
 . 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
 . 1 colher (sopa) manteiga
 . 1 xícara farinha de trigo
 . sal e noz moscada a gosto


Modo de fazer:

 . Coloque uma panela para cozinhar o nhoque com 1 1/2 litro de água e um fio de azeite até ferver. Descasque as batatas e passe-as em um moedor manual ainda mornas. Adicione a manteiga, o ovo, o sal, o parmesão e misture bem. Aos pouco acrescente a farinha sempre mexando bem. Quando estiver com uma consistência de massa, despeje-a em uma superfície lisa para preparar as bolinhas do nhoque. Molde rolinhos de aproximadamente 1-1,5cm de diâmetro e corte em tamanhos de 1 cm de comprimento os pedaços. O formato ideal é de um mini cilindro. Acomode-os em uma forma com farinha de trigo polvilhada. Coloque os para ferver em três partes iguais, quando o nhoque flutuar na superfície, retire-os imediatamente.

Para a Bracciola ingrdientes:

 . 4 bifes de filé mignon temperados com sal, pimenta moída, alho e vinho tinto seco
 . uva passas e parmesão a gosto
 . bacon em tiras

Modo de fazer:

. Monte as bracciolas enrolando o bacon, a uva passa e o parmesão e fechando o rolinho com auxílio de um barbante. Frite-os em um fio de azeite e reserve.

Para o molho:

. Faço aquele tradional molho ao sugo com um fio de azeite, alho, tomate pelado super maduro batido no liquidificador, louro, manjericão, sal e pimenta. Quando o molho estiver borbulhando, adicione as bracciolas e sirva com o nhoque com lascas de parmesão.

4 comentários:

Léia disse...

Acabei de chegar por aqui e confesso que estou babando.Achei uma receita melhor que a outra.Adorei seu blog e voltarei mais vezes.Beijos.

Valentina disse...

Adorei esta combinação de sabores. Estive no Brasil há menos de dois meses e comi tanta mandioquinha. Pena que esta receita ainda nao estava disponível então.

Babette disse...

Nunca cozinhei nhoque! esta está lindo! e imagino o sabor...
Babette

Renato disse...

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