Escondidinho de Mignon

Eu adoro um mignonzinho, além de ser uma carne magra, a sua maciez lhe confere pratos rápidos e fáceis de fazer. Adaptei o recheio do escondidinho com mignon em tiras, em um molho bem gostosinho e fácil de fazer. Esta receita rendeu 2 porções (as que estão na foto).

Para o molho ingredientes:

. 1 fio de azeite
. 300 grs. de filé mignon cortado em tiras
. 1/2 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 6 champignons paris cortado em lâminas
. sal, tomilho e pimenta do reino a gosto
. conhaque para flambar (opcional)
. salsinha picada (opcional)
. 1 colher sopa manteiga para finalizar
. 1 colher (chá) amido de milho

Para o purê de mandioca ingredientes:

. 400 grs. de mandioca cozida
. 1 colher sopa manteiga
. 1 1/2 xícaras de leite
. sal a gosto
. Parmesão ralado para gratinar

Modo de fazer:

. Prepare o molho da carne com os ingredientes acima e reserve. Pré-aqueça o forno a 230º C. Para o pure bata a mandioca com o leite no liquidicador até virar pure (eu deixei a consistência bem mais cremosa, comparado ao tradicional pure de batatas). Caso queira deixar mais durinho, diminua a quantidade do leite. Bata aos poucos e com cuidado para não queimar o seu liquidicador, pois a mandioca acaba formando uma massa como se fosse cola, que pesa as paletas do coitadinho do aparelho...rs. Transfira o creme para uma panela em fogo baixo, adicione a manteiga e o sal e mexa sem parar por uns 5 minutos. Para montagem, forre o fundo do "cocote" com o pure, a próxima camada com o molho de carne e pure novamente. Polvilhe parmesão e coloque no forno para gratinar. Só não deixe o prato muito cheio como eu fiz, pois o pure de mandioca, transborda mesmoooo.