quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Frutas em Calda com Creme e Praliné de Nozes Pecan

Já estava na hora de sair um doce aqui. Fiz esta sobremesa na semana passada. Queria frutas com um creme e decidi fazer o seguinte:

Para as frutas em calda os ingredientes:
2 maças Fuji sem casca cortada em fatias
150 grs de amora
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de água
gengibre laminado a gosto

Modo de fazer:
. Coloque em fogo baixo uma panela antiaderente com os açúcares até formar a calda. Acrescente a água, o gengibre e a maçã. Deixe ferver por uns 10 minutos e então acresente a amora. Ferva por mais uns 5 minutos e desligue o fogo.

Para o creme ingredientes:
. 1/2 xícara de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de açúcar refinado
. 1/2 xícara de cream-cheese
. 1 fava de baunilha

Modo de fazer:
. Bata o creme de leite fresco com um fouet até virar chantilly, acresente o açúcar, a fava de baunilha e cream cheese e pronto.

Para o praliné ingredientes:
. 3/4 xícara de água
. 1 xícara de açúcar
. 100 grs de nozes pecan

Modo de fazer:
. Ferva o açúcar e a água até formar uma calda em ponto de bala, em fogo alto. Quando estiver pronto acrescente as nozes, mexa bem e despeje em uma superfície lisa e untada com manteiga. Depois que estiver frio, quebre a mistura, para ficar com uma farelo crocante (eu usei o socador de pedra sabão, que uso somente para este fim).

Montagem final:
. Se possível, coloque a sobremesa em taças transparentes, para que as camadas fiquem visíveis. Coloque no fundo as frutas em calda, por cima o creme e então faça o acabamento com o praliné de nozes pecan. Bom apetite!

6 comentários:

Fátima disse...

Huuuum, essa taça está maravilhosa,com essa combinação de ingredientes não tem como dá errado né? :))

Renata disse...

Ficou uma sobremesa fina e com certeza muito saborosa, parabéns!
Quanto ao souflê, pode fazer tranquila, fica muito bom!
Abraço,
Re

Cucchiaio pieno disse...

Amiga, esta foto diz tudo:
P E R F E I T O!
Quero experimentarrrrrr!
Bjos
Léia

tatiane disse...

Que delícia de sobremesa, adorei a combinação maçãs e amoras. Aliás, nunca fiz praliné...
bjs

Mary disse...

Olá!
Que bela receita está com um aspecto excelente.Não conhecia seu blog foi através da amiga léia de quem sou seguidora e ela minha,e adorei seu blog já está na minha lista de blogs.Convido a passar no meu blog a tomar um café na minha cozinha:-)e ser minha seguidora e eu serei sua assim sabemos ambas quando á receitinha novas,espero sua visita.


Bjinhos,
Bom fim de Semana

Figos & Funghis disse...

Dani, adorei a receita da sobremesa. Deve ficar realmente deliciosa! E ficou linda também!
Bjinhos

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