Filé de Congrio com Vinagrete de Alcaparras e Limão Siciliano

Ingredientes:

. 650 grs. de filé de congrio

. 50 ml de azeite

. 100 ml de vinho branco seco

. 1 tomate sem pele e sem semente picado

. 2 colheres (sopa) alcaparras

. salsinha picada a gosto

. suco de 1 limão siciliano

. 1 dente de alho picado

. sal e pimenta a gosto

. alecrim fresco a gosto

Modo de fazer:

. Deixe o peixe em uma marinada de sal, pimenta, azeite, alecrim e o vinho por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Prepare um vinagrete com tomate, alho, alcaparras, limão, azeite e sal. Acomode os filés em um refratário e sobre eles coloque o vinagrete. Asse por aproximadamente 20-30 mintutos ou até que os filés estejam macios.