Risoto de Pera e Gorgonzola

Eu infelizmente não tive como passar o dias das mães ao lado da minha. Moramos em cidades diferentes e bastante distantes. Mas mãe como sabemos, longe ou distante, sempre esta por perto nos olhando. Desejo a todas as mães, um feliz dia das mães com muito amor e carinho! Nada como um bom risoto, para comemorar o dia, pois também sou mãe de uma linda princesa. E o risoto tinha que ser dele, Jamie Oliver (Jamie Magazine). Tirei a receita daqui com algumas adaptações:

Ingredientes para o risoto:

. 3 peras maduras, sem casca e cortada em gomos
. 4 colheres de sopa de mel, para regar
. 1 litro (aproximadamente) de caldo de galinha, de preferência o caseiro
. 2 colheres de sopa de óleo de oliva
. 40g de manteiga sem sal + 1 colher sopa
. 1 cebola grande, descascada e finamente picada
. 2 dentes de alho descascados e finamente picado
. 2 talos de aipo, finamente picado
. arborio ou 300g de arroz para risoto outros
. 150ml de vinho branco seco
. 120g de queijo gorgonzola
. 50g de queijo parmesão ralado fresco
. tomilho fresco e azeite de oliva extra-virgem a gosto para servir

Modo de fazer:
. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte as peras ao meio longitudinalmente e corte cada metade em comprimento de 3 ou 4 fatias. Coloque em uma assadeira, regue com mel e coloque no forno por 15 minutos até ficar macio e de cor nas bordas. Retire e deixe esfriar.

. Em uma panela, aqueça o caldo de galinha. Na panela de preparo do risoto, aqueça o azeite e uma noz de manteiga, acrescente a cebola, o alho e o aipo e frite muito lentamente por aproximadamente 15 minutos ou até ficar macia. Adicione o arroz e aumente o calor. Refogue o arroz, mexendo sempre para que não grude na panela. Após um minuto, quando estiver translúcido, adicione o vinho. Depois que o vinho cozinhar o arroz, adicione uma concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Reduza o calor para o arroz não cozinhar lentamente. Continue adicionando o caldo até o arroz ficar macio (al dente). Isso levará cerca de 15 minutos. Verifique o tempero e ajuste a gosto com sal marinho e pimenta do reino moída. Misture metade da porção de gorgonzola e fatias de pera assada até que o queijo derreta e as peras estejam aquecidas. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão e mexa bem. Coloque uma tampa na panela e deixe descansar por dois minutos. Verifique o tempero e ajuste caso necessário. Para servir, salpique o restante do gorgonzola, tomilho fresco e um fio de azeite de oliva extra-virgem. Bom apetite!