Dobradinha com Feijão Branco

Ensaiei bastante, peguei dicas de blogs, algumas da mãe, e por fim o meu toque. Sei que muitos irão torcer o nariz, aqueles que são os não afins do prato. Diria q não tem grau de dificuldade algum, mas tenha paciência para fazer, porque demora, e demora mesmo...rs. Para quem gosta como eu gosto (e o marido mais ainda;) ), o resultado é ótimo. Como já disse no post anterior, as receitas por enquanto serão para aquecer. Caldos, sopas, picantes, ensopados e muita, mas muita massa...

Ingredientes:
. 500 grs de feijão branco
. 500 grs de bucho (já comprei limpo e cortado)
. 3 linguiças calabresa defumada cortada em rodelas
. 200 grs de bacon fatiado picado
. 3 tomates sem pele e picados
. 2 cebolas (média)
. 3 dentes de alho
. 3 cravos
. 2 folhas de louro
. azeite de oliva extra-virgem
. sal e pimenta a gosto
. salsinha fresca picada

Para o preparo do bucho e feijão:
. Deixe de molho por 12 horas o feijão. Ferva em uma panela com água fervida por aproximadamente 30 minutos, antes de iniciar o preparo da Dobradinha e reserve. Como já comprei o bucho limpo e cortado, a etapa de lavar e escovar a peça inteira (limpeza grossa) e cortá-la, já havia sido realizado. Para a limpeza fina acompanhe os seguintes passos: 1 - Lave bem o bucho já cortado em água corrente e esfregue limão, escorra e coloque em uma panela para ferver com suco de 1 limão por 20 minutos (contando a partir da água já fervendo). 2 - Tire a panela do fogo, escorra a água e lave novamente o bucho em água corrente. 3 - Coloque novamente para ferver com água agora na pressão de 30 a 40 minutos (vai depender da chama do seu fogão), com 1 cravo, 1 folha de louro e uma cebola. Desligue o fogo, escorra a água, descarte o louro e o cravo e reserve. Nesta etapa, a carne deve estar com uma textura macia.

Modo de fazer:
. Em uma panela de fundo grosso, frite a calabresa e o bacon em um fio de azeite. Quando estiver dourados, adicione a cebola, alho, 2 cravos e 1 folha de louro, mexa bem e frite até q a cebola esteja transparente. Acrescente o tomate e na seqüência o feijão já preparado anteriormente, com a água de fervura. Quando iniciar a fervura da mistura, adicione o bucho reservado. Esta mistura devera ser fervida em fogo alto, por aproximadamente 1 hora. Após 1 hora, acerte o sal e pimenta e ferva em fogo baixo por mais 15 minutos e pronto!

Ufaa....!!!! Sei q vcs vão achar demorado o tempo de preparo, mas a dobradinha é assim mesmo, requer tempo e paciência, caso contrário não ficará boa. Tenha uma ótima pimenta para acompanhar. Da próxima vez, quero acrescentar vinho branco seco no preparo e alecrim fresco, acho q ficará bem interessante.