Esta porção rende para 3 pessoas (muito bem servidas). Utilizei 200grs. de massa do tipo Tagliatelle. Para o molho ingredientes:
. 200grs. de salmão cortado em cubos
. 1/2 cebola picada
. 1/4 de talo de alho poró picado
. 2 dentes de alho picados
. 8 aspargos frescos cortados
. 1 fio de azeite
. 1 colher (sopa) manteiga
. 1/2 xícara de vinho branco
. 250 grs. de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de requeijão
. sal e pimenta a gosto
. salsinha fresca picada
. parmesão ralado na hora para servir
Modo de fazer:
. Tempere o peixe com sal, pimenta e o vinho e deixe marinando por 30 minutos. Coloque a massa para ferver. Em uma frigideira, frite o peixe em um fio de azeite, rapidamente, somente para dourar por fora (caso contrário como o peixe é muito macio, irá se desmanchar) e reserve. Na mesma frigideira adicione a manteiga, mais um tiquinho de azeite e refogue a cebola, o alho e o alho poró. Quando a cebola estiver transparente, coloque o aspargo e tempere a mistura com sal e pimenta. Adicione o creme de leite e o requeijão, deixe ferver por 5 minutos em fogo médio, retorne o salmão no molho e finalize com a salsinha, e pronto! É o tempo certo da massa estar cozida e pronta para servir com o molho. Sirva com parmesão.
Há 10 anos