quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Cupcake de Limão

Depois de duas tentaivas fracassadas para fazer os famosos cupcakes, na terceira eu me dei bem! Fiz a receita da Diva Simone, do Chocolatria. Achei a receita fácil. Os cupcakes ficaram perfeitos e fofinhos. Para a cobertura, eu juro que me esforcei ao máximo (rs), pois não tinha o bico para confeitar, tbém acho q se tivesse, não teria destreza para tal :) . Eles ficaram com o acabamento rústico, e mesmo assim gostei do resultado final. Espero q vcs gostem.

sábado, 12 de dezembro de 2009

Risoto de Calabresa Defumada

Para vocês que visitam o meu blog, vão perceber que sempre encontrarão receitas de risoto por aqui, pois eu gosto muito mesmo, acho q já deu para perceber..rs. A receita deste risoto é basicamente a mesma utilizada aqui, apenas com a substituição do alho poró pela calabresa defumada, a substituição do caldo de carne pelo caldo de legumes e também o acréscimo do tomatinho cereja para quebrar o forte sabor da calabresa. Na receita para duas pessoas temos o seguinte:

Para o caldo ingredientes:
. 1 fio de azeite
. 1 talo de salsão (aprox 15 cm)
. 1 cenoura
. 1 tomate
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 1 cravo da índia (espete-o na cebola)
. 1 ramo de alecrim fresco
. 1 folha de louro
. 1 ramo de salsinha
. 1 litro de água
. sal a gosto

Modo de fazer:
Frite bem os ingredientes em um fio de azeite. Acrescente a água, deixe ferver por 1 hora e reserve.

Para o risoto ingredientes:
. 1 fio de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 xícara de arroz arbóreo
. 1 xícara de vinho branco seco
. 1 litro de caldo de carne
. 200 gramas de linguiça calabresa defumada
. 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
. 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal)
. queijo parmesão ralado q.b
. sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Pique a calabresa em cubos miúdos, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e reserve. Na panela de preparo do risoto, frite a cebola no azeite. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre, de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo). No meio tempo deste cozimento, acrescente a calabresa e o tomatinho cereja. O tempo de cozimento do arroz leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Pouco antes do final do cozimento acerte o sal e pimenta. Qdo estiver cozido, acrescente o queijo e a manteiga e desligue o fogo. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir. Bom apetite!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Antepasto de Beringela

Acho que esta foi uma das primeiras receitas q fiz na minha vida, e que vingaram (rs). Não que as demais não sejam boas, mas esta acertei em cheio. Peguei uma revistinha, essas de mercado, basiquinhas, com receitas diversas. Acabei adaptando do meu modo e não tem quem não aprove.

Ingredientes:
. 2 beringelas maduras sem casca cortada em tiras finas
. 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
. 1 cebola média picada
. 4 dentes de alho picado
. 1/2 xícara de azeitona preta picada
. 3/4 xícara de uva passa branca sem semente
. 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
. 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
. sal, orégano e pimenta calabresa a gosto

Modo de fazer:
. Misture todos os ingredientes em uma travessa, disponha-os em uma forma antiaderente e coloque para assar em forno alto por aproximadamente 1 hora. Abra o forno de 15 em 15 minutos, mexa o antespasto com uma colher, para que os ingredientes fiquem distribuídos uniformemente e evitar q a parte inferior asse mais que a superior. O antepasto estará pronto quando as beringelas estiverem com aspecto transparente. Depois de pronto, espere esfrirar e mantenha em pote hermético na geladeira. Sirva com um pão italiano e um ótimo vinho!

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Sorvete de Abacate

Para esta versão com a fruta abacate, peguei as receitas de sorvete q já fiz, e num mix, tirei ela. A textura fica bastante cremosa. Preferi fazer com os ingredientes batidos direto no liquidificador e depois colocados na sorveteira, mas acho que aquele modo que se prepara o creme com as gemas e depois mistura-se a fruta, acho q tbém ficaria muito bom. Eu gostaria de ter tentado fazer com o açúcar demerara, mas fiquei com medo de não dar certo e usei o refinado mesmo. Para quem não se importa com umas calorias a mais, acho q a utilização do leite condensado no lugar do açúcar, ficaria uma delíciaaaa....tbém (rs).

Indredientes:
1 abacate pequeno bem maduro
250 ml de leite semi desnatado
250 ml de creme de leite fresco
suco de 1/2 limão siciliano
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois coloque-os na sorveteira por 20 minutos. Depois coloque no congelador por umas 12 horas e pronto.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Esfira de Carne

Certa vez, já faz um bom tempo, mais ou menos uns cinco anos, me arrisquei a fazer esfira aberta de carne. Que decepção, ficou horrível, parecendo sola de sapato, recheio salgado...eca...kk. Enfim, neste fim de semana que passou, resolvi me arriscar novamente, e não é que a danada deu certo. Tirei a receita da Akemi, do blog Pecado da Gula, com algumas pequenas alterações no modo de preparo. Palmas para Akemi, a receita ficou deliciosa, a massa fofinha, o recheio suave, ameiii!!!!! Segue a receita:

Para a massa:
. 6g de fermento seco para pão
. 300g de farinha de trigo para pão
. 200ml de água morna
. 75ml de óleo
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (sopa) rasa de sal

Para o recheio (carne):
. 400 g de carne moída de primeira
. 1 cebola média picada
. 1 tomate grande sem sementes picado
. suco de meio limão
. sal e pimenta do reino a gosto

Coloquei a farinha já peneirada, o açúcar e o sal batedeira (com a pá para bater massas), fiz um buraco no meio e coloquei a mistura da água morna, o fermento e o óleo (ja previamente misturados uns 10 minutos antes). Despeje a mistura líquida e bata até que fique uma massa elástica e borbulhante. Despeje na mesa e sove até que fique lisa e macia. Ela ainda vai grudar um pouco nas mãos. Faça bolinhas (consegui 18 de 30g cada uma) e deixe descansando até que dobrem de volume. Enquanto isso, prepare o recheio. Misture a carne com os demais ingredientes e reserve. Pré-aqueça o forno a 250oC. Polvilhe a mesa com fubá e abra as bolinhas em pequenos discos, deixando as bordas mais grossas. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro. Tire a assadeira do forno e unte com manteiga. Coloque as esfihas e leve ao forno para assar por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem coradas. Não asse demais pois a carne ficará ressecada e a massa dura. Sirva com umas gotinhas de limão e bom apetite!

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Calzone de Shitake e Espinafre

Ando numa preguicite aguda para procurar receitas em livros. No entanto, arrumando alguns livros, encontrei esta receita, que já havia postado aqui. Trata-se de um calzone com recheio de espinafre com cogumelos, que tirei daqui, adaptado. Rápido e fácil de fazer.
Para a massa:
. 400 gramas de farinha de pão
. 100 gramas de semolina fina
. 1 sachê de fermento seco
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
. 1/2 colher (sopa) rasa de sal marinho
. 1/2 colher (sopa) açúcar dourado

Penere e misture as farinhas e coloque na batedeira com a pá de mistura para massa pesada. Separadamente misture o fermento, o azeite, o açúcar, o sal e água morna (aproximadamente 250 ml) e reserve por alguns minutos. Coloque esta mistura no centro da farinha na batedeira e bata até que todos os ingredientes estejam misturados. Retire da batedeira e deixe descansar por 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.

Para o recheio:
. 250 gramas de cogumelos (coloquei somente o shitake)
. 2 dentes de alho fatiados finamente
. folhas de 2 ramos de tomilho fresco
. 25 g de manteiga
. sal e pimenta do reino moída a gosto
. 1 xícara de molho de tomate
. 150 gramas de folhas de espinafre, lavadas e secas
. 125 gramas de mussarela

Refogue em uma frigideira o shitake no azeite e acrescente 1 dente de alho e o tomilho. Desligue e acrescente a manteiga. Em outra panela, refogue o espinafre no molho de tomate (bem seco), e tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem:
Estique a massa com um rolo de aproximadamente 30cm. Misture os recheios e espalhe na metade do disco de massa aberta, deixando uma borda de aproximadamente 4 cm para fazer o fechamento. Acrescente a mussarela e feche a massa, sobrando as extremidades, para lacrar o calzone. Faça uns 3 cortes em cima da massa de 1cm cada, para liberar o vapor de cozimento dentro do calzone. Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Esta pronto para servir. Bom apetite!

domingo, 29 de novembro de 2009

Muffin de Palmito

Esta receita é de um blog q acompanho já por um bom tempo. Gosto muito dele porque ela apresenta receitas muito saudáveis e práticas. Estou falando da Fernanda do Chucrute com Salsicha. Depois de fazer meu primeiro muffin (e que com muitíssima sorte ficou lindo e delicioso), fiquei empolgada para tentar outras receitas, até q então encontrei esta aqui na versão salgada. Os ingredientes foram exatamente os mesmos utilizados por ela. Minha receita tbém rendeu 12 unidades.
Para a massa:
. 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo neutro (usei manteiga)
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1/2 colher de sopa de açúcar
. 1 colher (chá) de sal marinho
. 3 colheres (chá) de fermento em pó
. 1 ovo
. 1 xícara de leite

Para o recheio 1 xícara com:
. palmito
. azeitona preta
. salsinha

Pré-aqueça o forno em 400ºF/ 205ºC. Unte doze formas de muffin com óleo, ou forre com forminhas de papel. Misture os ingredientes secos numa vasilha. Numa outra vailha bata os ovos, o óleo ou manteiga e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje lá a mistura de leite, óleo e ovo. Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar. Vá remexendo com cuidado até os ingredientes se encorporarem. A massa vai ficar meio empelotada. Adicione 1 xícara de recheio. O meu foi palmito picado, azeitona preta picada e salsinha picada. Mexa rapidamente e coloque a massa nas forminhas usando uma colher. Asse por mais ou menos de 20 a 30 minutos. Remova do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de remover das forminhas.

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Sorbet de Manga

Esta é sem dúvida, a receita (sobremesa) mais fácil e prática q ja conheci. Mais fácil que isto, só mamão com açúcar (rs). Coloquei todos os ingredientes no liquidificador para bater, coei e depois coloquei na sorveteira. Os ingredientes são os seguintes:

. 2 mangas sem casca em pedaços (coloquei a Tommy super doce)
. 3 colheres (sopa) suco de limão siciliano
. 1/4 xícara de açúcar
. 1/4 xícara de maple syrup
. 1 colher (sopa) de vodka

Depois de coado o creme, com a consistência bem viscosa, coloquei tudo na sorveteira e deixei por 25 minutos. Esta pronto para servir, refrescante e com uma textura sensacional!

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Risoto de Alho Poró e Brie

O risoto compreende duas etapas, primeiro a preparação do caldo e posteriormente a preparação do risoto em si. O caldo pode ser de frango, carne ou legumes. Usualmente utilizo mais o de carne, pois o sabor fica mais encorpado. No entanto, a escolha fica a critério de cada um. Para o caldo de carne, no preparo do risoto para 2 pessoas, utilizo os seguintes ingredientes:

. 1 fio de azeite
. 1 ossobuco
. 1 talo de salsão (aprox 15 cm)
. 1 cenoura
. 1 tomate
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 1 cravo da índia (espete-o na cebola)
. 1 folha de louro
. 1 ramo de salsinha
. 1 litro de água
. sal a gosto

Para o preparo, frite bem a carne e os demais ingrediente em um fio de azeite. Coloque tudo na panela de pressão com água e deixe cozinhar por 45 minutos. Para o risoto, os ingredientes são os seguintes:

. 1 fio de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 talo de alho poró cortado em tiras finas no sentido transversal
. 1 xícara de arroz arbóreo
. 3/4 de xícara de vinho branco seco
. 1 litro de caldo de carne
. 1 colher (sopa) queijo brie
. 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal)
. queijo parmesão ralado q.b
. sal e pimenta a gosto

Frite a cebola e o alho poró no azeite. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre, de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo). Este tempo leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Pouco antes do final do cozimento acerte o sal e pimenta. Qdo estiver cozido, acrescente os 2 queijos e a manteiga. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir. Bom apetite!

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Lombo Assado

O Natal esta chegando, e com ele os assados. Como eles são gostosos, práticos e saudáveis. Neste lombo (uma peça com aprox. 600 grs), fiz o tempero com os seguintes ingredientes:

1/2 xícara de vinho tinto branco seco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 ou 3 raminhos de alecrim fresco
1 colher (chá) erva-doce
sal e pimenta a gosto

Deixe marinando por umas 2 horas, enrole no papel alumínio e asse em forno médio por aprox 1 hora. Remova o papel alumínio e deixar grelhar por mais uns 15 minutos. Corte em fatias bem finas para servir. E bom apetite!

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Muffin de Banana e Nozes

Fiquei muito feliz com o resultado desta receita!!!!! Após uma longa busca atrás das forminhas para muffins, eu finalmente consegui encontrá-las. A espera pelo resultado foi tão grande, que fiz sem a forminha de papel mesmo...rs. Esta receita foi retirada do blog Technicolor Kitchen da Patricia Scarpin, apenas com uma substituição das avelãs (que não tinha em casa) por nozes. Os ingredientes e modo de fazer estão aqui.

sábado, 14 de novembro de 2009

Frango Xadrez

Há tempos não saboreava o tal do frango xadrez. Hoje então resolvi fazê-lo. A receita é minha mesma, bem do jeitinho que gosto. Segue abaixo os ingredientes para 2 pessoas:

. 300 gramas de filé de peito de frango em cubos
. 1/4 de pimentão amarelo cortado em pedaços
. 1/4 de pimentão vermelho cortado em pedaços
. 1 talo de salsão (aprox. 15cm) cortado em pedaços
. 1 cebola pequena cortada em pedaços
. castanha de cajú torrada a gosto
. amido de milho
. gengibre a gosto
. 150 ml molho shoyo
. 300 ml de água
. 1 colher de sopa manteiga
. 1/2 dose de conhaque
. sal a gosto

Preparo: Faça um caldo a parte com o shoyo, água, conhaque e sal, deixe levantar fervura e reserve. Em uma panela Wok em fogo alto, derreta a manteiga, frite bem o frango, e então acrescente o pimentão, o salsão, a cebola e o gengibre. Misture tudo, deixe fritar por uns minutos, de forma q os legumes mantenham textura firme. Acrescente o caldo reservado aos poucos, e depois de uns 15 minutos dissolva o amido de milho em um pouco de água, para engrossá-lo. Salpique castanha de caju picada e esta pronto! Sirva com arroz branco bem soltinho e bom apetite.

domingo, 18 de outubro de 2009

Sanduiche de Frango e Pasta com Curry

Sanduíche de pão francês e pasta com curry. Para a pasta: 2 colheres de sopa de iogurte natural, 2 colheres sopa de maionese light, 1 cenoura crua ralada (pequena), 1/2 cebola picada, 1 dente de alho, 1 colher chá mostarda, 1 colher de chá de curry em pó, 5 folhas de alface cortada em tiras finas, 1/2 maça fuji picada sem casca, sal, pimenta e salsinha a gosto. Misture todos os ingrediente e sirva com o pão e filé de frango grelhado (temperado com sal, pimenta e limão).

sábado, 17 de outubro de 2009

Crepe de Banana com Calda de Nutella

Muito fácil. Massa básica para panqueca. Corte as bananas em rodelas e asse-as (mas acho q cru tbem ficariam deliciosas) para colocar no recheio. Prepare separadamente uma calda com Nutella e creme de leite, na proporção 1:3. Abra as panquecas, coloque as bananas com a calda (não muita), dobre a massa em formato de crepe e toste em uma frigideira antiaderente, dos dois lados. Sirva com muita calda em cima e uma bola de sorevte de creme.

segunda-feira, 20 de julho de 2009

Será que meu blog é tão ruim assim....

Estou aqui para expor a minha indignação. Hj completam exatamente 118 dias q meu blog esta no ar. No entanto venho aqui como uma forma de protesto. Será que ele é tão ruim para o meu marido, o Sr. Alessandro, até hj não ter postado sequer ao menos uma observação, crítica, elogio, comentário....Fica aqui o meu protesto!!!!!!!!!!!

Dai seu Alessandro????? Vai postar ou vai ser difícil?????
Related Posts with Thumbnails