Tacos Mexicanos

Pela primera vez fiz uma comidinha ótima para lanches rápidos, o famoso "Taco Mexicano". Taco é uma comida típica da culinária mexicana, consistindo em uma tortilla à base de milho que pode ser recheada com carne picada (frango, carne bovina ou de porco), queijo, alface e às vezes tomate. Come-se com as mãos, como um sanduiche (fonte Wikipedia). Para o recheio refoguei carne moida super temperada com alho, cebola, tomate picado, cebolinha, pimenta e sal a gosto. O ideal aqui é usar a pimenta "Chilli". Para acompanhar cheddar cremoso, alface picadinha e guacamole. Para a Guacamole usei abacate amassado no garfo, tomate e cebola picados, com tempero de limão, coentro, azeite e sal. As tortilhas comprei prontas no supermercado (existem marcas ótimas). Monte o seu taco, e não esqueça da pimentinha extra.

Aqui a companheira oficial deTacos Mexicanos, a "Minha Princesa".

Mil Folhas de Beringela, Abobrinha e Tomate com Farofinha de Pistache

Entrada quentinha e rapidíssima. Legumes cortados em rodelas, intercalados com uma farofinha "tempero" e muito azeite. Para a farofinha, bata no processador 50grs. de pistache, 50 grs. de parmesão, ervas frescas diversas (tominho, manjericão, alecrim), 1 dente de alho, sal e pimenta a gosto. Monte as entradas e coloque para gratinar em forno médio por aproximadamente 15 minutos. No topo coloquei mozzarela de búfala.

Duo de Tartines: "Parma com Brie Tostado" e "Abobrinha no Balsâmico com Chips de Chouriço"

Entrada quente em duas versões. O pão utilizado foi o Ciabatta 7 Grãos. O de parma com brie, prepare um tomatinho picado, sem pele e sem semente temperado com sal, azeite e tomilho fresco, e faça uma base sobre o pão. Em cima coloque parma fininho e 2 fatias generosas de brie, e coloque para tostar.

Para o Tartine de Abobrinha em Balsâmico com Chips de Chouriço, corte a abobrinha em fatias finissimas, e coloque para dourar em um fio de azeite bem quente. Vire dos dois lados e tempere com sal. Finalize com balsâmico a gosto. Eu usei aquele reduzido, mais cremoso. Em outra panela, frite as rodelas de chouriço bem finas também, para ficar como um "chips" bem crocante. Monte a Tartine com a abobrinha, os chips de chouriço, parmesão e coloque para tostar. Esse tostar deve ser rapidinho (180ºC) somente para derreter os queijos e não torrar o pão. Sirva com azeite.

Toast de Ciabatta com Brie, Rúcula, Parma e Figo Fresco

Entrada para os meus amigos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte a Ciabatta ao meio no sentido longitudinal. Esquente uma chapa, aquela tipo grelha e de uma douradinha apenas no lado do miolo do pão, sem torrar. Ainda quente, esfregue um alho cru sobre as fatias, coloque uma fatia de queijo brie e coloque no forno para derretê-lo. Retire do forno, adicione o parma, rúcula e finalize com figo fresco(aqui dei uma rápida salteda em fogo alto, em uma frigideira bem quente com um fio de azeite). Sirva os Toasts com azeite extra-virgem, se quiser um pouco de sal (eu não coloquei) e lascas de grana padano. A textura do pão deve ficar crocante por fora e macia por dentro. Os amigos adoram!

Carpaccio

Para uma entrada rápida, carpaccio com rúcula, alcaparras, queijo parmesão (eu exagero na qtdade pq adoramos aqui em casa) ralado na hora, azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta a gosto. E claro, não pode faltar pão francês cortado em rodelas (fresquíssimo)....ai q fome. Bom apetite!

Antepasto de Beringela

Acho que esta foi uma das primeiras receitas q fiz na minha vida, e que vingaram (rs). Não que as demais não sejam boas, mas esta acertei em cheio. Peguei uma revistinha, essas de mercado, basiquinhas, com receitas diversas. Acabei adaptando do meu modo e não tem quem não aprove.

Ingredientes:
. 2 beringelas maduras sem casca cortada em tiras finas
. 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
. 1 cebola média picada
. 4 dentes de alho picado
. 1/2 xícara de azeitona preta picada
. 3/4 xícara de uva passa branca sem semente
. 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
. 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
. sal, orégano e pimenta calabresa a gosto

Modo de fazer:
. Misture todos os ingredientes em uma travessa, disponha-os em uma forma antiaderente e coloque para assar em forno alto por aproximadamente 1 hora. Abra o forno de 15 em 15 minutos, mexa o antespasto com uma colher, para que os ingredientes fiquem distribuídos uniformemente e evitar q a parte inferior asse mais que a superior. O antepasto estará pronto quando as beringelas estiverem com aspecto transparente. Depois de pronto, espere esfrirar e mantenha em pote hermético na geladeira. Sirva com um pão italiano e um ótimo vinho!