Muffin de Palmito

Esta receita é de um blog q acompanho já por um bom tempo. Gosto muito dele porque ela apresenta receitas muito saudáveis e práticas. Estou falando da Fernanda do Chucrute com Salsicha. Depois de fazer meu primeiro muffin (e que com muitíssima sorte ficou lindo e delicioso), fiquei empolgada para tentar outras receitas, até q então encontrei esta aqui na versão salgada. Os ingredientes foram exatamente os mesmos utilizados por ela. Minha receita tbém rendeu 12 unidades.

Para a massa:

. 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo neutro (usei manteiga)

. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1/2 colher de sopa de açúcar
. 1 colher (chá) de sal marinho
. 3 colheres (chá) de fermento em pó
. 1 ovo
. 1 xícara de leite

Para o recheio 1 xícara com:
. palmito
. azeitona preta
. salsinha

Pré-aqueça o forno em 400ºF/ 205ºC. Unte doze formas de muffin com óleo, ou forre com forminhas de papel. Misture os ingredientes secos numa vasilha. Numa outra vailha bata os ovos, o óleo ou manteiga e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje lá a mistura de leite, óleo e ovo. Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar. Vá remexendo com cuidado até os ingredientes se encorporarem. A massa vai ficar meio empelotada. Adicione 1 xícara de recheio. O meu foi palmito picado, azeitona preta picada e salsinha picada. Mexa rapidamente e coloque a massa nas forminhas usando uma colher. Asse por mais ou menos de 20 a 30 minutos. Remova do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de remover das forminhas.

Sorbet de Manga

Esta é sem dúvida, a receita (sobremesa) mais fácil e prática q ja conheci. Mais fácil que isto, só mamão com açúcar (rs). Coloquei todos os ingredientes no liquidificador para bater, coei e depois coloquei na sorveteira. Os ingredientes são os seguintes:

. 2 mangas sem casca em pedaços (coloquei a Tommy super doce)
. 3 colheres (sopa) suco de limão siciliano
. 1/4 xícara de açúcar
. 1/4 xícara de maple syrup
. 1 colher (sopa) de vodka

Depois de coado o creme, com a consistência bem viscosa, coloquei tudo na sorveteira e deixei por 25 minutos. Esta pronto para servir, refrescante e com uma textura sensacional!

Risoto de Alho Poró e Brie

O risoto compreende duas etapas, primeiro a preparação do caldo e posteriormente a preparação do risoto em si. O caldo pode ser de frango, carne ou legumes. Usualmente utilizo mais o de carne, pois o sabor fica mais encorpado. No entanto, a escolha fica a critério de cada um. Para o caldo de carne, no preparo do risoto para 2 pessoas, utilizo os seguintes ingredientes:

. 1 fio de azeite
. 1 ossobuco
. 1 talo de salsão (aprox 15 cm)
. 1 cenoura
. 1 tomate
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 1 cravo da índia (espete-o na cebola)
. 1 folha de louro
. 1 ramo de salsinha
. 1 litro de água
. sal a gosto

Para o preparo, frite bem a carne e os demais ingrediente em um fio de azeite. Coloque tudo na panela de pressão com água e deixe cozinhar por 45 minutos. Para o risoto, os ingredientes são os seguintes:

. 1 fio de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 talo de alho poró cortado em tiras finas no sentido transversal
. 1 xícara de arroz arbóreo
. 3/4 de xícara de vinho branco seco
. 1 litro de caldo de carne
. 1 colher (sopa) queijo brie
. 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal)
. queijo parmesão ralado q.b
. sal e pimenta a gosto

Frite a cebola e o alho poró no azeite. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre, de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo). Este tempo leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Pouco antes do final do cozimento acerte o sal e pimenta. Qdo estiver cozido, acrescente os 2 queijos e a manteiga. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir. Bom apetite!

Lombo Assado

O Natal esta chegando, e com ele os assados. Como eles são gostosos, práticos e saudáveis. Neste lombo (uma peça com aprox. 600 grs), fiz o tempero com os seguintes ingredientes:

1/2 xícara de vinho tinto branco seco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 ou 3 raminhos de alecrim fresco
1 colher (chá) erva-doce
sal e pimenta a gosto

Deixe marinando por umas 2 horas, enrole no papel alumínio e asse em forno médio por aprox 1 hora. Remova o papel alumínio e deixar grelhar por mais uns 15 minutos. Corte em fatias bem finas para servir. E bom apetite!

Muffin de Banana e Nozes

Fiquei muito feliz com o resultado desta receita!!!!! Após uma longa busca atrás das forminhas para muffins, eu finalmente consegui encontrá-las. A espera pelo resultado foi tão grande, que fiz sem a forminha de papel mesmo...rs. Esta receita foi retirada do blog Technicolor Kitchen da Patricia Scarpin, apenas com uma substituição das avelãs (que não tinha em casa) por nozes. Os ingredientes e modo de fazer estão aqui.

Frango Xadrez

Há tempos não saboreava o tal do frango xadrez. Hoje então resolvi fazê-lo. A receita é minha mesma, bem do jeitinho que gosto. Segue abaixo os ingredientes para 2 pessoas:

. 300 gramas de filé de peito de frango em cubos
. 1/4 de pimentão amarelo cortado em pedaços
. 1/4 de pimentão vermelho cortado em pedaços
. 1 talo de salsão (aprox. 15cm) cortado em pedaços
. 1 cebola pequena cortada em pedaços
. castanha de cajú torrada a gosto
. amido de milho
. gengibre a gosto
. 150 ml molho shoyo
. 300 ml de água
. 1 colher de sopa manteiga
. 1/2 dose de conhaque
. sal a gosto

Preparo: Faça um caldo a parte com o shoyo, água, conhaque e sal, deixe levantar fervura e reserve. Em uma panela Wok em fogo alto, derreta a manteiga, frite bem o frango, e então acrescente o pimentão, o salsão, a cebola e o gengibre. Misture tudo, deixe fritar por uns minutos, de forma q os legumes mantenham textura firme. Acrescente o caldo reservado aos poucos, e depois de uns 15 minutos dissolva o amido de milho em um pouco de água, para engrossá-lo. Salpique castanha de caju picada e esta pronto! Sirva com arroz branco bem soltinho e bom apetite.

Risoto de Funghi Secchi