Há 10 anos
domingo, 20 de maio de 2012
Ossobuco com Papardelle na Manteiga
Para o preparo do Ossobuco os ingredientes:
. 3 ossobucos
. azeite de oliva extravirgem
. 1 xícara vinho tinto seco
. farinha de trigo para empanar
. 1 cebola pequena picada
. 3 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele picados
. 1 alho poro picado (bem miúdo)
. 1 cenoura picada (bem miúda)
. louro e tomilho fresco
. 2 cravos
. sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
. Tempere o ossobuco com sal e pimenta. Empane-os na farinha de trigo e frite-os dos dois lados em um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente. Em uma panela de fundo grosso (de preferência de ferro esmaltado), tranfira os ossobucos e refogue-os com a cebola e os dois alhos. Quando estiver bem douradinho, adicione o vinho tinto, o louro, o tominho, os carvos, a cenoura, o tomate, e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia, soltando do osso. Acerte o sal e a pimenta e mexa a cada 10 minutos, virando a carne e quando necessário adicione água para a mistura não secar. O molho deve cobrir a carne. Depois de pronto, se quiser adicione salsinha picada. Sirva com um massa "al dente" na manteiga. E pronto!
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