Salada verde com folhas de alface roxa, agrião e rúcula. Preparei um salteado de cogumelos (Shitake e Paris - coloquei 1/2 bandeja de cada) cortados em lâminas para servir sobre a salada. Para o preparo, frite-os em um fio azeite bem quente, para não formar água na frigideira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e tomilho fresco. Quando estiverem prontos, finalize com 1/2 colher de sopa de manteiga e algumas gotinhas de limão siciliano. Decore a salada com lascas de grana padano e tempere a gosto.
Bacalhau da maneira que eu adoro!!!!!!Pré-aqueça o forno a 210-230º C. Frite o alho laminado (1 cabeça) em azeite de oliva (1/4 xícara). Quando estiver crocante, reserve o alho. Cozinhe o brócolis no vapor e reserve (coloque algumas gotinhas de limão na água para não perder a cor). No mesmo azeite do alho, frite as postas de bacalhau (2 postas de aproximadamente 300 grs cada) já dessalgadas, as cebolas (12 unidades) e as batatas (12 unidades) até dourarem. Acomode o bacalhau, as batatas e as cebolas, e azeitonas (tipo zappa) em um refratário. Salpique o alho crocante sobre as postas, pimenta moída, regue com muuuuuuito azeite de oliva e mantenha no forno por aproximadamente 15-20 minutos e pronto! Sirva com o brócolis reservado.
Entrada para os meus amigos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte a Ciabatta ao meio no sentido longitudinal. Esquente uma chapa, aquela tipo grelha e de uma douradinha apenas no lado do miolo do pão, sem torrar. Ainda quente, esfregue um alho cru sobre as fatias, coloque uma fatia de queijo brie e coloque no forno para derretê-lo. Retire do forno, adicione o parma, rúcula e finalize com figo fresco(aqui dei uma rápida salteda em fogo alto, em uma frigideira bem quente com um fio de azeite). Sirva os Toasts com azeite extra-virgem, se quiser um pouco de sal (eu não coloquei) e lascas de grana padano. A textura do pão deve ficar crocante por fora e macia por dentro. Os amigos adoram!
O Crepe Suzette é uma sobremesa da cozinha tradicional francesa. É uma maneira de cozinhar os crepes que consiste em barrá-los com uma manteiga perfumada com sumo e raspa de tangerina e um licor de laranja amarga, dobrá-los em quatro, regá-los depois com uma mistura de licores e servi-los em chama (fonte Wikipédia). 
Estou com uma mania de selar as carnes antes de colocá-las no forno para assar. Com este peixe foi o mesmo, mas aqui o objetivo era deixar aquele douradinho por fora, e não exatamente selá-lo. Pré-aqueça o forno a 210ºC. Usei posta de Garoupa (700grs ou 2 postas com aproximadamente 1,5cm de espessura) temperada com limão. Frite-as em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva e reserve. Para o pesto bata no liquidificador: 1 maço pequeno de coentro fresco, azeite de oliva extra-virgem, 50 grs de macadamia, 1 dente de alho e sal a gosto. Coloque as postas em papillotes individuais, cobra-as com o pesto (1 colher de sopa em cada posta) e manga madura cortada em cubinhos. Aqui usei metade de uma manga para as 2 postas. Feche os papillotes e coloque-as no forno para assar por 20-30 minutos. O aroma do peixe feito no papillote é sensacional, as misturas de sabores do coentro, manga, alho....hummm. Delicioso! Para acompanhamento fiz banana prata assada ao mesmo tempo com o peixe mas em outro refratário. Depois de assada, coloque um pouco de manteiga e gratine com o maçarico.
Queria muito postar mais saladas por aqui, acho que a variação de cores deixam as fotos muito mais bonitas. O problema é que sempre acabo focando as atenções para o prato principal. Esta é uma salada simples feita em porções individuais com folhas verdes, o máximo possível de suas variações. Acabei esquecendo de colocar a alface americana também, da próxima lembrarei. Queria o radicchio, mas não encontrei. Para incrementar coloquei 2 tiras de queijo brie e peras assadas com mel (em forno médio). Dica: sirva a salada com a pera em calda ainda quente, sobre o brie, para deixá-lo bem cremoso e algumas gotinhas da calda sobre as folhas. Tempere e pronto!
Receita retirada deste vídeo. Como nunca havia utilizado o maçarico, resolvi procurar um vídeo que mostrasse a forma correta de fazer o açúcar caramelizado sobre o creme. Detalhe: agora quero caramelizar todas as minhas sobremesas..rs, adorei o maçarico, valeu a pena!
Ontem comprei um pão de vinho com nozes e passas em uma panificadora aqui de Curitiba. Já havia lido algo a respeito em uma revista e decidi conferir o tal. Gentemmmmmm, é muito gostoso e super diferente daquela massa de pão branco que conhecemos. Para prová-lo fiz um sanduíche que batizei como "A Moda Manjericota". As quantidades informadas, renderam 4 sanduíches. O sanduíche é composto por carne, cebola caramelizada, queijo cheddar e rúcula. Prepare cebola caramelizada com 1 cebola roxa grande cortada em rodelas finas, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) vinagre de vinho branco, em fogo baixo até dourar, e reserve. Para a carne, frite em um fio de azeite 250 grs de mignon em tiras, tomilho, sal e pimenta a gosto. Quando a carne estiver quase pronta, separe dentro da frigideira 4 porções iguais e coloque 2 fatias de queijo cheddar sobre cada uma. Usei maionese light e iogurte natural (misturados na proporção 1:1) para passar sobre as fatias do pão. Vale a pena conferir!
