domingo, 28 de abril de 2013

Capelletti à Caprese com Rúcula

Prepare um molho ao sugo bem encorpado com azeite, alho, tomate pelado e manjericão. Cozinhe a massa com sal a gosto. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Escorra a massa, coloque-a num refratário, disponha sobre ela mozzarela de búfala a gosto (aquelas em bolas pequenas), e despeje o molho. Coloque no forno para gratinar a mozzarela, sirva com rúcula e parmesão a gosto. Coloquei umas gotinhas de balsâmico cremoso para conferir acidez ao prato. Vale a pena conferir!

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Paleta de Cordeiro


Depois de uma temporada ausente, voltei. Uma receita que há muito tempo queria fazer era a tal da paleta. Com algumas dicas, finalmente acertei (não tive reclamações..rs). Fiz com uma paleta pequena, com aproximadamente 1,3kg. Limpe bem a peça com um limão. Faça uma marinada com 1/2 litro de vinho tinto seco, 1 cebola pequena, 1, folha de louro, 4 dentes de alho grandes picados, alecrim, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando na geladeira por aproximadamente 8 horas. Após este tempo, enrole a paleta em papel alumínio como se fosse um pacote de presente juntamente com metade da marinada coada, deixando a parte com abertura do papel para cima. Asse-o em fogo baixo por 2 horas e 30 minutos (a carne deve estar desfiando), então abra uma parte do papel alumínio para dourar por mais 40 minutos com o restante da marinada. Sirva com uma massa na manteiga e brócolis cozidos no vapor. E bom apetite, é claro!
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