Salada quente para o inverno com os seguintes ingredientes: batata, brócolis e grão-de-bico. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro e cozinhe por 30 minutos em fogo alto. Depois de cozido, escorra e retire a pele que envolve o grão, esfregando com as mãos. Para o tempero azeite de oliva extra-virgem, vinagre de vinho tinto branco, mostarda amarela, sal e pimenta a gosto.
Acompanhando novamente o programa do Claude Troisgros na GNT, trouxe uma receita de nhoque, que nunca tinha feito antes. A massa é dele, o molho é meu...rs.
No último sabado, fui apreciar uma feira de gastronomia aqui em Curitiba, com degustação de pratos dos melhores restaurante e cafés. Meus olhos brilharam por um polpetone servido com polenta cremosa. Provei uma outra massa e depois acabei me arrependendo de não ter desgustado o polpetone. Ontem corri com a panelas e preparei a minha receita.
Ensaiei bastante, peguei dicas de blogs, algumas da mãe, e por fim o meu toque. Sei que muitos irão torcer o nariz, aqueles que são os não afins do prato. Diria q não tem grau de dificuldade algum, mas tenha paciência para fazer, porque demora, e demora mesmo...rs. Para quem gosta como eu gosto (e o marido mais ainda;) ), o resultado é ótimo. Como já disse no post anterior, as receitas por enquanto serão para aquecer. Caldos, sopas, picantes, ensopados e muita, mas muita massa...
Nos próximos três meses, tenho certeza de que por aqui encontrarão várias receitas de sopas e cremes com o frio que está fazendo. Se vocês acham que já viram esta receita em algum outro lugar, viram sim, é a famosa sopa cremosa de aspargos com torradas e ovos poché do chef Jamie Oliver que tirei daqui (com algumas adaptações). Já fiz várias vezes a receita e fica ótima. A textura é de creme mesmo e fica deliciosa.
Adoçando a vida.... Li no blog Chocolatria dicas sobre fazer o tradicional brigadeiro, com chocolate em barra ao invés do pó. E não é que fica muito, mas muito mais gostoso. A Simone diz o seguinte: "O brigadeiro que envolve chocolate em barra dá ponto mais rápido – até soltar do fundo da panela – do que o feito com chocolate em pó e possui uma textura muito melhor para bolear, devido a presença da manteiga de cacau do chocolate e da manteiga gorda". Para incrementar, acrescentei pistache na massa e troquei o granulado por pistache picadinho. Vale a pena testar!
Já estava namorando esta sobremesa e bastante curiosa para fazê-la. Eu bem sei que o !”tchan” dela, esta em finalizar com uma crosta, onde se queima o açúcar com o maçarico culinário. Como não possuo o tal, e também não conhecia a receita (somente em fotos), resolvi testá-la sem o maçarico mesmo, até para matar a curiosidade do sabor. Lendo e conhecendo melhor os ingredientes, já sabia ficar difícil não gostar. Achei então esta receita do Crème Brûleé no blog do Technicolor Kitchen da Pat Scarpin, onde ela não utiliza o maçarico e sim uma calda em ponto de bala para finalizar como se fosse uma crosta sobre o creme. A calda eu tirei do blog Tem Bom da Valentina.
Eu infelizmente não tive como passar o dias das mães ao lado da minha. Moramos em cidades diferentes e bastante distantes. Mas mãe como sabemos, longe ou distante, sempre esta por perto nos olhando. Desejo a todas as mães, um feliz dia das mães com muito amor e carinho! Nada como um bom risoto, para comemorar o dia, pois também sou mãe de uma linda princesa. E o risoto tinha que ser dele, Jamie Oliver (Jamie Magazine). Tirei a receita daqui com algumas adaptações:
Usualmente eu tiro de seis a oito fotos em média para escolher uma e postar minhas receitas. Desta vez, a que eu mais gostei, acabei deixando de lado, segundo a opinião do marido. Ele disse q os manjericões que apareciam sobre a massa, estavam parecendo soldados enfileirados...(rs, acreditem!), ou seja, a foto não estava bacana. Acabei deixando de lado e postei a número 2. Este molho é o tradicional "Al Sugo" com tomate pomodoro (uns dizem italiano, outros dizem pomodoro), nada de enlatados, apenas tomates maduros e fresquíssimos, e massa fresca. Para incrementar, acrescentei alcaparras e servi com mozzarela de búfala rasgada e manjericão fresco.
Para o frango ingredientes:
Ainda na onda do "Que marravilha", aqui esta o "Salmão Crispi no Papel de Arroz com Chuchu ao Vinagrete" do Claude, citado no post anterior, com pequenas adaptações:
Fiz exatamente como manda a receita, retirando apenas o manjericão (pq o marido não come...urghhh) e no tempero do peixe acrescentei algumas gotinhas de limão. Para o fritar o peixe, como achei o filé bem alto, virei ele nos quatro lados, como vcs podem ver na foto, ou seja, as laterais também ficaram crocantes. No mais segui o script e ficou sensacional. O papel de arroz forma uma casquinha crocante ao redor do peixe. Façam mesmo, pois é prático, rápido e tenho certeza que irá agradar. Aqui em casa fez o maior sucesso!
Para quem não assistiu ainda, assista pq é muito bacana, o novo programa "Que Marravilha" do chef Claude Troisgros. Fiz 2 receitas, o Suflê de Goiabada (deste post) e o Salmão Crispi (que será o próximo post), com algumas adaptações.
Definição: é um antepasto italiano feito à base pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão (fonte Wikipédia). Fiz exatamente como manda a definição. Utilizei o pão tipo italiano. Que tal essa pedida para a véspera do feriado? Bom apetite e bom feriado!
A maneira de realização da receita deste risoto é basicamente a mesma utilizada aqui, apenas com a substituição da calabresa pelo filé mignon cortado em tiras, e também o acréscimo da alcachofra. Na receita para duas pessoas temos o seguinte:
Receita retirada daqui, com algumas adaptações:
Receita retirada do blog La Cucinetta (somente a massa). Para a cobertura, fiz uma calda básica de chocolate com creme de leite fresco para servir. A minha primeira receita de Cupcake de Chocolate, foi um caos, a massa transbordou, fez a maior sujeira no forno, nada de bolo, nada de fotos (rs). Nesta segui exatamente como pedia o script e finalmente acertei. Como o sabor dele ficou mais amargo do que doce, fiz a calda com o chocolate ao leite para adocicar o bolo. Adorei esta receita. 
O friozinho vem chegando e as sopas também. Em tempos de frio, faço pelo menos uma vez por semana algum caldo, creme ou sopa. Para todos sem exceção, preparo antes aquele caldo básico utilizado em risotos, e depois acrescento os demais ingredientes de acordo com o sabor desejado (aspargo, espinafre e batata). Para este, aqui considerado como creme, os ingredientes foram batidos no liquificador, depois de cozidos. Deixei alguns inteiros como a cenoura e o aspargo, para minha pequena ter o quer morder...rs. Depois de batido no liquificador, acerte o sal e a pimenta, salpique salsinha fresca e bom apetite!
Usualmente faço a panqueca tradicional, a de carne, mas já testei variações como espinafre e ricota, e as doces como banana, creme de avelã e também a de chocolate. A massa tanto para a doce como a salgada é a mesma. Prefiro a massa bem fininha, quase rascando na hora de enrolar. 
Para uma entrada rápida, carpaccio com rúcula, alcaparras, queijo parmesão (eu exagero na qtdade pq adoramos aqui em casa) ralado na hora, azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta a gosto. E claro, não pode faltar pão francês cortado em rodelas (fresquíssimo)....ai q fome. Bom apetite!
Receita retirada do blog Barra Doce com algumas adaptações:
