Bacalhau a Gomes de Sá

Sexta-feira Santa rima com bacalhau, sem sombra de dúvida, pelo menos aqui em casa. No ano passado, fiz a mesma receita daqui, com algumas adaptações. Bem q gostaria de ter tentado outra, mas como não da para ficar testando (rs) receitas com bacalhau, parti para o repeteco.

Ingredientes:
. 500g de Bacalhau dessalgado
. 500g de batatas cortadas em rodelas
. 1½ xícaras (chá) de azeite extra-virgem
. 3 dentes de alho cortados em lâminas
. 1 cebola grande em rodelas
. 2 ovos cozidos cortados em rodelas
. azeitonas pretas portuguesas
. 5 xícaras de chá de leite
. sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
. Depois de dessalgado o bacalhau, dê um choque térmico nele, e desfie as postas. Depois deixe-o de molho no leite quente por aproximadamente 2 horas. Logo após, coá-lo em reservá-lo para inciar a montagem do prato. Coloque as camadas na seguinte ordem: cebola (pois a batata gruda no fundo), batata, bacalhau e azeitonas. Salpique as camadas que possuem batata com sal e pimenta para temperar o prato. Repita por 2 vezes cada uma, e então finalize com os ovos, o alho (doure-os em um fio de azeite antes) e o restante do azeite. Asse-o em forno alto por aproximadamente 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Bom apetite!

Bolo de Milho com Coco

Adoro tudo feito com milho, muito mais se for fresco. Quando encontrei este bolo com leite condensado, hummmm, não pensei duas vezes. Gostei da praticidade da receita que tirei daqui, com algumas adaptações. Para bolos geralmente tenho receio de errar, e com este felizmente deu certo!

Ingredientes:

. 1 xícara de milho verde fresco
. 1 lata de leite condensado
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 2 colheres (sopa) de coco ralado seco

Modo de fazer:
. Bata o milho com o leite condensado no liquidificador. Despois de batido acrescente os demais ingredientes (exceto o fermento e o coco) até a mistura ficar homogênea. Despeje a mistura em uma travessa e com o fouet, misture o fermento e o coco delicadamente. Unte uma forma circular de 22cm de diâmetro com o meio vazado, e asse o bolo em temperatura de 180°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito qdo estiver douradinho em cima e pronto. Bom apetite!

Escondidinho de Carne Seca

Com tantas receitas e fotos de escondidinho pela internet, encontrei uma deliciosa que tirei daqui, com algumas adaptações. Achei o tempo de preparo demorado, mas em se tratando de uma receita com carne seca, não teria como sair mais rápido mesmo. O escondidinho fica parecido com a tradicional "madalena", porém a base do purê é a mandioca. Ficou muito gostoso, nunca tinha feito esse tal purê com mandioca. E outra, depois de servido no prato, a enpolgação foi tanta (rs), que acabei esquecendo de tirar as fotos para mostrar o recheio (ficará para a próxima).

Ingredientes para o recheio:
. 130g de carne seca dessalgada e desfiada
. 2 dentes de alho
. 2 colheres (chá) de cebola
. 3 colheres de (sopa) de molho de tomate
. 2 ½ colheres de sopa de catupiry
. 1 colher de (sopa) de salsinha
. 2 ½ colheres (sopa) de purê de mandioca
. uma polvilhada de queijo parmesão
. ¼ folha de couve
. 2 1/2 colher (sopa) de abóbora picada
. 1 fio de azeite de oliva extravirgem
. sal a gosto

Modo de fazer:
Saltear a carne seca em azeite, adicionar a cebola e o alho ate translúcidos. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve, verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão, levar para gratinar.

Ingredientes purê:

. 250ml de leite
. 250g de mandioca congelada
. 2 colheres (sopa) de creme de leite (usei o fresco)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca em água e sal e escorrer. Bata no liquidificador com creme de leite e manteiga.

Montagem:
. Forre o fundo de uma travessa refratária com metade do purê. Espalhe sobre ele o recheio e cubra-o com a outra metade. Polvilhe o parmesão e coloque no forno para gratinar. Bom apetite!

Queijadinha

Amigas blogueiras, achei q minha queijadinha ficou tão bonitinha na foto, que não hesitei em postá-la, no entanto o resultado esperado, não foi tão bom assim. Peguei a receita numa revista dessas marcas de leite condensado. Fiz como pedia a receita. Ela ficou bem gostosa, por fora bem sequinha e crocante, mas por dentro, o leite condensado ficou cru, e tivemos que comer de colher...rs. Depois procurando pela internet, vi algumas que levavam trigo, e na minha não ia. Vou passar os ingredientes utilizados e como fiz, caso alguém tenha uma experiência melhor q a minha, Please, help me!

Ingredientes:

. 2 gemas
. 1 lata leite condensado
. 2 xícaras coco ralado fresco
. 2 colheres (sopa) queijo parmesão

Modo de fazer:
. Misture todos os ingredientes e coloque-os em forminhas de papel (coloquei na forma de cupcake), e asse-as no forno em banho maria em temperatura de 180º, até que estejam douradinhas.

Trocando conversa com uma tia, a mesma disse q com ela experiência similar (acreditem!)...rs. Agora sim, eu não sossego enquanto não aprender a fazer a tal da queijadinha!

Spaghetti com Shitake e Aspargo

Para 250 grs de spaguetti os ingredientes são:

. 1 fio de azeite de oliva extravirgem
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 cebola roxa picada
. 2 dentes de alho picado
. 8 aspargos frescos cortados em lâminas
. 10 shitakes grandes frescos cortados em lâminas
. tomilho fresco a gosto
. sal e pimenta a gosto
. queijo parmesão e salsinha picada para servir

Modo de fazer:
. Frite bem o shitake no azeite com a manteiga. Adicione o cebola e alho e continue mexendo até a cebola ficar transparente. Finalize com os demais ingredientes e e desligue o fogo qdo o aspargo estiver macio. Sirva com bastante parmesão ralado na hora e salsinha fresca. Bom apetite!

Penne ao Molho Gorgonzola

Nunca tinha feito o tal do molho. No fim de semana resolvi me aventurar, li algumas receitas em blogs e fiz do meu jeito. Na verdade ficou um molho branco incrementado com o gorgonzola. Fiz uma quantidade para 2 pessoas:

Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 cebola picada
. 1 colher (sopa) farinha de trigo
. 400 ml de leite (usei semi desnatado) - gosto de muito molho
. 50 grs de queijo gorgonzola
. 1 pitada de noz moscada
. sal e pimenta a gosto
. salsinha a gosto

Modo de fazer:
. Frite bem a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, até virar uma pasta. Adicione o leite aos poucos até virar molho. Salpique a noz moscada sobre o molho. Corte o queijo em pedaços e misture, até q esteja totalmente dissolvido. Acerte o sal, a pimenta e pronto. Sirva com salsinha picada e muito queijo ralado. Preparei para servir com a massa, filé mignon grelhado, apenas temperado com sal e pimenta. Faltou gente pra contar estória....rs.

Panna Cotta de Mel com Morangos

Nos meus arquivos, encontrei esta receita que fiz há um tempão, em tempos que nem imaginava ter um blog com receitas. Esta receita é da Ana Elisa do blog La Cucinetta que tirei daqui:

Ingredientes:

. 1 1/4 xícara leite integral
. 2 1/2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor
. 3 xícaras creme de leite fresco
. 1/3 xícara mel (usei o de laranjeira)
. 1/8 colher (chá) sal

Modo de fazer:

. Coloque o leite em uma tigela e polvilhe a gelatina sobre ele, sem mexer. Reserve por 5 a 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o creme de leite, mel e sal em uma panela de fundo grosso, até que comece a soltar vapor, mexendo de vez em quando para dissolver o mel. Desligue o fogo e junte o leite com a gelatina, mexendo bem para dissolvê-la. Continue mexendo para esfriar o creme (vc pode colocar a panela em uma tigela de água com cubos de gelo). Divida o creme entre os potinhos, cubra com filme plástico e resfrie por 12 horas. Sirva com um fio de mel e frutas de sua escolha.

Risoto de Parma e Rúcula

Na receita para duas pessoas temos o seguinte:

Para o caldo ingredientes:
. 1 fio de azeite
. 1 talo de salsão (aprox 15 cm)
. 1 cenoura
. 1 tomate
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 1 cravo da índia (espete-o na cebola)
. 1 ramo de alecrim fresco
. 1 folha de louro
. 1 ramo de salsinha
. 1 litro de água
. sal a gosto

Modo de fazer:
Frite bem os ingredientes em um fio de azeite. Acrescente a água, deixe ferver por 1 hora e reserve.

Para o risoto ingredientes:
. 1 fio de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 xícara de arroz arbóreo
. 1 xícara de vinho branco seco
. 1 litro de caldo de legumes
. 100 gramas de parma (presunto cru)
. folhas de rúcula a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal)
. queijo parmesão ralado q.b
. sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Na panela de preparo do risoto, frite a cebola no azeite. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre, de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo). Qdo estiver finalizando o cozimento acrescente o parma em lascas. O tempo de cozimento do arroz (al dente) leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Pouco antes do final do cozimento acerte o sal e pimenta. Qdo estiver cozido, acrescente o queijo e a manteiga e desligue o fogo. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir. Antes de servir, cortei as folhas de rúculas em pedaços grandes e adicionei ao arroz ja pronto e mexi rapidamente e pronto. Bom apetite!

Penne Salteado com Shitake e Figo

Acho muito gostosa a mistura de ingredientes adocicados nos pratos salgados. Esta semana tinha figo fresco em casa, e queria fazer algo diferente com uma massa. Para uma porção de 250 grs de massa tipo penne fiz o seguinte:

Ingredientes para o salteado:

150 grs de cogumelo shitake cortado em lâminas finas (1 bandeja fechada)
1/2 cebola pequena picada
4 dentes de alho laminados
4 figos frescos e maduros cortados em cubos
azeite de oliva
tomilho fresco
salsinha fresca
1 colher (sopa) de manteiga
queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
. Em uma frigideira antiaderente, frite o shitake no azeite de oliva. Qdo estiver macio, adicione a cebola, o alho e o tomilho, o sal e a pimenta, misture bem e deixe fritar. Qdo estiver pronto, adicione a salsinha fresca e 1 colher de manteiga e desligue a chama do fogão. Separadamente, em outra frigideira, frite rapidamente os figos em um fio de azeite de oliva, de modo que os cubos permaneçam inteiros. Misture os figos com os ingredientes da outra panela, despeje a mistura sobre o penne cozido ao dente ainda quente, salpique salsinha e queijo parmesão e sirva.

Eu misturei o parmesão e a salsinha ainda na panela que estava o penne para depois servir. Com o calor liberado pela massa, o queijo derreteu na mistura. Bom apetite!

Bife a Rolê com Alho Poró

A pressa nos traduz um bem básico mesmoooooo. Fiz o tradicional bife a rolê, com alho poró. Usei como carne a alcatra bem fininha, para rechear bacon, alho poró e cenoura. Faça o rolinho, prenda-os com palitos e frite bem os bifes em um fio de azeite de oliva. Para o molho, muito tomate pelado bem picadinho, cebola, alho, alecrim e salsinha fresca. Para acompanhar, arroz branco fresquinho e batatas cozidas e depois grelhadinhas na manteiga....Bom apetite!

Torta Banoffee

Já estava ensaiando há umas três semanas para fazer esta torta. A receita estava pedindo um doce-de-leite de boa qualidade, no entanto, como me enrolei demais para ir atrás, resolvi prepará-la com aquele leite condensado cozido que vira doce-de-leite..rs. Fiz a receita a noite para servir como sobremesa no almoço do outro dia. Tirei a receita daqui, com algumas alterações. Usualmente ela é feita em forma circular, no entanto fiz numa quadrada por ser a única com o fundo removível.

Ingredientes (fiz meia receita):
. 2 bananas prata ou caturra maduras (usei a prata);
. 175 grs de nata batida com 1 colheres de sopa de açúcar;
. 4 colheres (sopa) de doce de leite de excelente qualidade (usei leite condensado cozido);
. 200 grs bolacha maisena ou leite (usei a maisena);
. 100 grs de manteiga derretida (usei apenas amolecida).

Modo de fazer:
. Use o liquidificador ou processador para moer a bolacha até que fique bem fina. Junte a manteiga derretida à bolacha moída e misture até formar uma massa. Forre o fundo da uma forma (usei a quadrada com fundo removível de (20 x 20) com a massa. Coloque por cima da massa o doce de leite e espalhe bem. Corte a banana em rodelas e arrume-as uma ao lado da outra em toda a superfície. Por cima de tudo coloque a nata batida e com a ajuda de uma espátula ou de uma faca grande alise bem. Coloque na geladeira por 3 horas para que firme. Desenforme com cuidado, polvilhe chocolate em pó e sirva (eu polvilhei com canela). Bom apetite!Fiquei com medo de desformar e ela se desmontar inteira, mas não, ela ficou super firminha. Gostei muito do resultado. Procure colocar o mínimo possível de açúcar na nata batida para não ficar doce demais.

Caldo de Legumes

Quando temperatura cai um pouco, a vontade que dá, é de tomar um caldinho quente. Adoro fazer caldos e sopas no inverno (apesar de não estar nele ainda), acho q são saudáveis, rápidos e a criatividade depende de cada um. Com uma boa base de caldo de legumes, vc altera outros ingredientes, criando sopas como a de alho poró, abobrinha, milho verde, palmito, cebola...afff, aquelas mais incorpadas então...hummm, com legumes batidos, resumindo: gosto de todas. Esta da foto, fiz um bom caldo básico (alho, cebola, tomate, cenoura, sal e pimenta a gosto) e depois para finalizar acrescentei abobrinhas em rodelas e alho poró, e salpiquei salsinha fresca. Bom apetite!

Batatas Recheadas com Strogonoff de Carne

Este prato esta entre os 10 mais pedidos em casa. Dá para variar bem o recheio, mas como adoramos o tradicional strogonoff de carne, fica difícil fazer com outro. Acho q deve ficar delicioso também com um refogado de shitake e outros cogumelos, de vegetais como o espinafre, uma caponata, entre outros. Sempre asso as batatas com casca no forno em fogo alto enroladas em papel alumínio individualmente, por aproximadamente 1 hora, ou até ficarem macias com textura de purê. Lave-as bem em água corrente, seque-as, e no sentido longitudinal, faça um corte, como se fosse uma tampa. Essa parte retirada, depois dá para aproveitar e fazer purê, salada, sopa ou então o que você achar melhor. Depois de assadas, abra o papel alumínio, coloque na abertura superior queijo, ricota, requeijão, etc. de sua preferência e deixe gratinar por mais uns 15 minutos. Retire-as do forno e sirva com o strogonoff (a receita dele deixo a critério de cada um) sobre elas. Bom apetite!

Bolo Fudge de Chocolate

Sempre tive curiosidade de comer o tal do bolo Fudge de Chocolate, no entanto as receitas q encontrava, sempre tinham café no meio. Como não sou muito fã de café, nunca me abriu o apetite para fazê-lo. Folheando este livro que ganhei no Natal, encontrei finalmente uma receita que não levava o café. Fiz com algumas adaptações, ficou saboroso, com aspecto úmido.

Para o bolo ingredientes:
. 400 grs de farinha de trigo
. 250 grs de açúcar dourado (usei o demerara)
. 100 grs de açúcar mascavo light (usei o mascavo normal)
. 50 grs de cacau (usei chocolate em pó do padre)
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de sal
. 3 ovos
. 200 grs de creme azedo (misture suco de meio limão no creme de leite fresco e deixe por 1/2 hora na geladeira
. 1 colher (sopa) essência de baunilha
. 175 grs de manteiga sem sal, derretida e resfriada
. 125ml de óleo de milho (usei de canola)
. 300 ml de água gelada

Modo de fazer:
. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e forre com papel manteiga o fundo de duas formas de 20 cm. Em uma tigela grande, misture a farinha, os dois açúcares, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, bata os ovos com o creme azedo e a baunilha, até ficarem bem misturados. Na batedeira, bata juntos a manteiga e o óleo até ficarem misturados. Junte a água, continuando a bater. Adicione os ingredientes secos, todos de uma vez, batendo em velocidade baixa para misturar. Junte a mistura dos ovos, bata tudo até ficar bem incorporado. Derrame nas forma e asse no forno por 50 a 55 minutos, até o palito sair limpo da massa. Meu forno, assou em menos tempo, mas acho q depende de cada um.

Para o glacê ingredientes:
. 175grs de chocolate escuro (usei chocolate em barra meio amargo)
. 250 grs de manteiga amolecida
. 275 grs de açúcar de confeiteiro penerado
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer:
. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Deixe esfriar um pouco. Em outra vasilha (fiz na batedeira), bata a manteiga até ficar cremosa e adicione o açúcar de confeiteiro. Depois junte a baunilha, o chocolate e mexa tudo, até ficar macio e brilhante. Distribua o glacê sobre os bolos e pronto. Bom apetite!

Frango com Curry

Depois várias visitas pela internet em sites e blogs, a procura de uma receita de Frango com Curry, optei por fazê-la do meu modo.

Ingredientes:
. 500 grs de peito de frango cortado em cubos
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de curry em pó
. 2 tomates pomodoro sem pele picados
. 1 xícara de leite de côco
. 1/2 xícara de vinho branco seco
. 1 fio de óleo de canola
. sal a gosto
. salsinha

Modo de fazer:
. Frite bem o frango no óleo em uma frigideira antiaderente de fundo grosso em fogo alto. Acrescente a cebola e o alho e frite bem, depois o tomate e o curry. Mexa bem, e então acrescente o vinho, o leite de côco e acerte o sal. Deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos. Para finalizar acrescente a salsinha. Sirva com arroz branco. Bom apetite!

Frutas em Calda com Creme e Praliné de Nozes Pecan

Já estava na hora de sair um doce aqui. Fiz esta sobremesa na semana passada. Queria frutas com um creme e decidi fazer o seguinte:

Para as frutas em calda os ingredientes:
2 maças Fuji sem casca cortada em fatias
150 grs de amora
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de água
gengibre laminado a gosto

Modo de fazer:
. Coloque em fogo baixo uma panela antiaderente com os açúcares até formar a calda. Acrescente a água, o gengibre e a maçã. Deixe ferver por uns 10 minutos e então acresente a amora. Ferva por mais uns 5 minutos e desligue o fogo.

Para o creme ingredientes:
. 1/2 xícara de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de açúcar refinado
. 1/2 xícara de cream-cheese
. 1 fava de baunilha

Modo de fazer:
. Bata o creme de leite fresco com um fouet até virar chantilly, acresente o açúcar, a fava de baunilha e cream cheese e pronto.

Para o praliné ingredientes:
. 3/4 xícara de água
. 1 xícara de açúcar
. 100 grs de nozes pecan

Modo de fazer:
. Ferva o açúcar e a água até formar uma calda em ponto de bala, em fogo alto. Quando estiver pronto acrescente as nozes, mexa bem e despeje em uma superfície lisa e untada com manteiga. Depois que estiver frio, quebre a mistura, para ficar com uma farelo crocante (eu usei o socador de pedra sabão, que uso somente para este fim).

Montagem final:
. Se possível, coloque a sobremesa em taças transparentes, para que as camadas fiquem visíveis. Coloque no fundo as frutas em calda, por cima o creme e então faça o acabamento com o praliné de nozes pecan. Bom apetite!

Arroz com Lentilha

Estou uma fase de grãos aqui em casa. Já tentei na salada, agora vamos para o arroz. Esta receita, é a segunda vez que faço. Na primeira, alguns dias atrás, achei q a lentilha não ficou macia o suficiente, então resolvi nem tirar a foto das verdinhas. Hoje decidi repetir a dose, mas fiz de forma diferente e agora sim deu certo. Antes de fazer o arroz, ferva a lentilha por uns 15 minutos em fogo alto, coe e reserve. Eu acho q o grau de dureza da lentilha, depende do tipo e da marca. Esta q comprei é de uma marca de alimentos orgânicos.

Ingredientes:
. 1 xícara de arroz branco
. 1/2 xícara de lentilha
. 1 fio de óleo de canola
. 1 fio de azeite de olivaextravirgem
. 2 dentes de alho
. 1 folha de louro
. sal a gosto
. 2 cebolas roxas cortadas em roldelas grossas
. 3 xícaras de água quente

Modo de fazer:
. Frite o alho no azeite, coloque o arroz e a lentilha, e frite mais um pouco até q a mistura esteja bem seca, acrescente o sal o louro e a água e tampe a panela. Cozinhe até secar toda a água ou até o cozimento completo do arroz. Em uma frigideira separada, frite a cebola no azeite de oliva extravirgem e tempere com sal a gosto. É interessante fritar em uma frigideira de fundo grosso, e em fogo médio, para caramelizá-las e ficarem crocantes por fora e macias por dentro. Depois de cozido, coloque o arroz numa travessa e disponha sobre ele as cebolas caramelizadas. Bom apetite!

Salada de Verão

Já perceberam que por aqui passam pouquíssimas receitas de saladas....rs. Mesmo estando no verão, não resistimos a uma massinha. Faço sempre uma saladinha, mas não elaborada, com mais ingredientes, etc....daquelas que podem posar para fotos (gostaria de fazer mais delas :)..). Como havia comprado grão-de-bico, por conselho de uma amiga, que é bom pra isso e bom pra aquilo, decidi fazê-lo. Os ingredientes foram basicamente agrião, tomate cereja, grão-de-bico, lascas de parmesão (de boa qualidade), azeite de oliva extravirgem, vinagre de vinho branco e sal. Para dar um up, desfie junto um peito de frango grelhado temperado com sal, limão siciliano, pimenta e ervas finas. Para o preparo do grão-de-bico, deixe uma xícara dele de molho 1 dia antes, e depois coloque para ferver em fogo alto por aprox. 45 minutos. Arrume os ingredientes em uma travessa, tempere e pronto. Quero fazer mais receitas com o grão-de-bico. Dizem que o caldos e sopas com ele, fica maravilhoso. PS: E não é que minha pequena comeu também. Bom apetite!

Hambúrguer Caseiro

Essa é vapt-vupt. A criançada adora, nas férias então, é o que mais sai...kk. Essa receita faz 4 hambúrgueres de tamanho um pouco maior q esses comprados em supermercados.

Ingredientes:
. 400 grs de carne moída (usei patinho)
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho
. 1 gema de ovo
. alecrim fresco
. tomilho fresco
. salsinha fresca
. 1 colher (chá) mostarda marron - opcional
. sal e pimenta a gosto
. 1 fio de azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em um bowl, mexa como se fosse massa de pão, para ficar bem homogêneo. Corte 4 pedaços de papel alumínio no tamanho (20 x 20)cm. Para moldar os hambúrgueres, divida a porção da mistura em 4 partes, molde-as como almondegas gigantes, e então pressione-as contra uma superfíce lisa sobre o pedaço de papel alumínio. Vá pressionando e acertando os lados com o auxílio de uma colher, até que fique em formato circular, formando um disco de aproximadamente 10 cm. Eu coloco eles sobre o papel alumínio, para facilitar o manuseio ao colocar na frigideira. Frite-os em 1 fio de azeite de oliva extravirgem, em fogo médio. Não deixe passar muito, para que fiquem úmidos no interior e sequinhos por fora. Sirva-os no pão de hamburguer, com maionese light, muitaaaaaa mussarela derretida com aquela casquinha crocante, alface e tomate fresquinhos. Bom apetite!

Lasanha a Bolonhesa

Depois de um breve descanso, eis que retorno com uma receita q aqui em casa, ninguém recusa, a tal da lasanha. Eu bem sei, que esta não é uma receita de verão e nem apropriada para tal, mas não resistimos...hum, tive q fazê-la. Esta é uma receita da minha cunhada (Lila). Ela fica com bastante molho cremoso, que eu adoro! Eu prefiro fazer com a massa caseira (comprada no mercado municipal), mas aquela massa semi-pronta comprada em mercados convencionais, a da caixinha azul.., bem essa q vcs estão pensando mesmo...rs, tbém serve. Faço dois molhos separados, um bolonhesa e outro branco. Depois misturo os dois para a montagem. Esta lasanha serve 4 pessoas.

Para a lasanha:
. 300 grs (aproximadamente)
. 200 grs de presunto
. 300 grs de mussarela
. molho a bolonhesa
. molho branco

Para o molho a bolonhesa ingredientes:
. 1 fio de azeite de oliva extravirgem
. 500 grs carne moída (usei patinho)
. 1 cebola pequena picada
. 3 dentes de alho picados
. 10 tomates pomodoro sem pele picados
. 1 ramilho alecrim fresco
. 1 folha de louro
. sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Frite bem a carne em um fio de azeite de oliva extravirgem. Acresente a cebola e o alho e mexa até dourarem. Acresente os demais ingredientes e deixa ferver até que o tomate se transforme em molho.

Para o molho branco ingredientes:
. 1 colher de sopa de manteiga sem sal
. 1 cebola pequena picada
. 1 colher sopa de farinha de trigo
. 750 ml de leite (usei o semidesnatado)
. noz moscada
. 150 grs queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) creme de leite fresco
. sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Frite bem a cebola na manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa até que vire uma pasta. Em seguinte, acrescente o leite aos poucos, mexendo com um fouet, em fogo médio. Qdo o molho já estiver espesso, acrescente os demais ingredientes e ferva por aproximadamente 15 minutos.

Montagem:
. Disponha na travessa, a sequência de camadas: molho, massa, molho, presunto e mussarela. Eu repito as camadas por 3 vezes, sendo que na última, depois da mussarela, acrescento uma pequena porção de parmesão, só para gratinar. Coloque no forno alto, já pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo em cima esteja bem gratinado. Bom apetite!